Αποδεικνύεται ότι ένα προϊόν όπως το στήθος κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός πρωτότυπου και νόστιμου πιάτου ρουμανικής κουζίνας. Το Pastoroma είναι μια απόλαυση ενός γκουρμέ, είναι καλό ως δεύτερο πιάτο, κρύο ορεκτικό, κατάλληλο για σάντουιτς. Για να μαγειρέψετε έναν πραγματικό πάστορα, πρέπει να μαρινάρετε σωστά και να αλατίζετε τα στήθη κοτόπουλου έτσι ώστε να τρέφονται με μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 στήθη κοτόπουλου.
- Για άλμη:
- νερό 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- φύλλα δάφνης 2 τεμ.
- Για τη μαρινάδα:
- μέλι 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι;
- σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο 2 σκελίδες;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ.
- πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το φιλέτο κοτόπουλου - το στήθος. Χρησιμοποιήστε πολτό χωρίς κόκαλα. Ξεπλύνετε με νερό για να αφαιρέσετε τα μικρότερα οστά και τα προσκολλημένα σωματίδια. Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο κρύο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης. Το αλάτι λαμβάνεται με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια για 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό. Το στήθος κοτόπουλου τοποθετείται σε αλατούχο διάλυμα για 2 ώρες. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κοτόπουλο.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Η μαρινάδα πρέπει να είναι πικάντικη. Το σκόρδο περιλαμβάνεται σε οποιαδήποτε συνταγή του πάστορα, καθώς και στο φυτικό λάδι. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας σε αυτή τη σύνθεση. σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Θα πάρετε μια πάστα για το τρίψιμο του στήθους κοτόπουλου.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από το νερό. Τοποθετήστε σε χάρτινες πετσέτες για να στεγνώσει. Κρατήστε για 5 λεπτά. Αν χρειαστεί, αντικαταστήστε τις πετσέτες με στεγνές. Δεν πρέπει να στάζει νερό από το στήθος που είναι προετοιμασμένο για μαρινάρισμα.
Βήμα 4
Απλώστε την προκύπτουσα πάστα πάνω στα κομμάτια κοτόπουλου. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και ψύξτε για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
Βγάλτε τα στήθη κοτόπουλου. Βάλτε τα σε ένα καλούπι, έχοντας προηγουμένως καλύψει το κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο. Το πιάτο πρέπει να βγει με μια κρούστα, οπότε το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 6
Ψήνουμε για τον πάστορα για 15-20 λεπτά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και ρίξτε το χυμό που προέκυψε, βάλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Έτσι σχηματίζεται ένα γλυκό λούστρο στα κομμάτια κοτόπουλου, το οποίο θα διακοσμήσει το προκύπτον πιάτο και θα δώσει στον πάστορα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
