Το λευκό κρέας από στήθη κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό. Και τα πιάτα από αυτό μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Τα στήθη είναι πιο νόστιμα σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς και σάλτσες, που κάνουν το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- στήθη κοτόπουλου;
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- ξηρό λευκό κρασί
- μουστάρδα Ντιζόν;
- κρέμα;
- Αλεύρι σίτου.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- στήθος κοτόπουλου;
- θαλασσινό αλάτι;
- σάλτσα σόγιας;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- πιπεριά;
- σέλινο;
- κόλιαντρο;
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- κάσιους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου με κλασική γαλλική σάλτσα, πάρτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο κάτω μέρος και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ταυτόχρονα, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Βήμα 2
Αλάτιμε τέσσερα στήθη κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και μετά τηγανίζουμε στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε τα στήθη και τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 40 λεπτά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 3
Βάζουμε το τηγάνι στο οποίο ψήνονται τα στήθη σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 50 γραμμάρια ξηρού λευκού κρασιού, βράζουμε και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν και σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 50 γραμμάρια κρέμας και μισό κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το μείγμα στη σάλτσα του κρασιού, το βράζουμε και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς με χτυπήματα. Περίοδος για γεύση και ρίξτε πάνω στο στήθος κοτόπουλου πριν το σερβίρετε.
Βήμα 5
Προετοιμάστε στήθη κοτόπουλου ανακαρδιοειδών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 300 γραμμάρια κρέατος σε λεπτές λωρίδες, τοποθετήστε σε ένα μπολ, αλάτι καλά με θαλασσινό αλάτι και καλύψτε με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 40 λεπτά.
Βήμα 6
Κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και κόψτε 100 γραμμάρια καρότων σε λωρίδες. Κόβουμε ένα πιπέρι σε λωρίδες. Κόψτε μερικά κλαδάκια κόλιαντρου και ένα μίσχο σέλινου όσο το δυνατόν μικρότερο.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα γουόκ και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, προσθέστε καρότα και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στο γουόκ, τηγανίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
Βήμα 8
Προσθέστε σέλινο και πιπεριές στο κοτόπουλο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 100 γραμμάρια κάσιους, προσθέστε τη φωτιά και τηγανίστε όλα μαζί για ένα λεπτό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με κόλιαντρο.
