Όμορφη εμφάνιση, λεπτή γεύση και εύκολη προετοιμασία, το κέικ συκωτιού μπορεί να του αρέσει ακόμη και από όσους δεν τρώνε καθόλου. Αυτό το ελαφρύ σνακ ψήνεται σαν κανονικές τηγανίτες, οι οποίες στη συνέχεια σάντουιτς με εμποτισμό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- - 1 κιλό ήπατος
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 400 ml γάλακτος
- - 3 αυγά
- - αλάτι για γεύση
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Για πλήρωση:
- - 100 γραμμάρια μαγιονέζας
- - 500 γραμμάρια champignons
- - 4 καρότα
- - 5 κρεμμύδια
- - 6 σκελίδες σκόρδου
- - πράσινα άνηθο και μαϊντανό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το συκώτι με κρύο τρεχούμενο νερό. Οποιοδήποτε συκώτι είναι κατάλληλο για την παρασκευή ενός συκωτιού κέικ - βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Το συκώτι πρέπει να είναι σφιχτό, ακόμη και κατά το κόψιμο, όχι πολύ σκοτεινό. Ξεφλουδίστε τις μεμβράνες του ήπατος, αφαιρέστε τους χολικούς αγωγούς και κόψτε σε κομμάτια. Κυλήστε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Όσο πιο λεπτό τρίβεται, τόσο πιο μαλακά θα είναι τα κέικ.
Βήμα 2
Προσθέστε αυγά και γάλα στον κιμά. Πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, παρόμοιου πάχους με τη ζύμη τηγανίτας.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Απλώστε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι και απλώστε έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο το κάτω μέρος του τηγανιού. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά και μετά γυρίζουμε στην άλλη πλευρά και αφήστε για μερικά λεπτά. Ψήστε τα υπόλοιπα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Προσθέστε λάδι όπως απαιτείται. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 10-12 τηγανίτες με διάμετρο 20 cm.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Στραγγίστε το υπερβολικό λάδι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και συνδυάστε με μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό.
Βήμα 5
Συλλέξτε την τούρτα. Κρούστα συκωτιού με λεπτό στρώμα μαγιονέζας με σκόρδο. Βάλτε τη γέμιση σε αυτό και μετά πασπαλίζουμε με βότανα. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα και πιέστε ελαφρά. Στρώστε όλα τα κέικ με το γέμισμα. Απλώστε την κορυφαία τηγανίτα με μαγιονέζα και γαρνίρετε όπως θέλετε - βότανα, ψιλοκομμένο κρόκο αυγού, τριμμένο τυρί, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αφήστε το συκώτι στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να μουλιάσει καλά.
