Τα ζυμαρικά Gedza είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο. Μπορούν να παραγγελθούν σε ασιατικά εστιατόρια ή να φτιαχτούν στο σπίτι με τα χέρια σας. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε τη σωστή συνταγή και να πάρετε τα σωστά συστατικά.
Εξωτερικά, τα ιαπωνικά ζυμαρικά gedza μοιάζουν με ζυμαρικά, αλλά η γεύση τους είναι πολύ ασυνήθιστη. Το σησαμέλαιο, στο οποίο τηγανίζονται τα προϊόντα ζύμης, δίνει στο πιάτο ένα πρωτότυπο άρωμα και η πλήρωση θαλασσινών ή κιμά χοιρινού με μπαχαρικά σας κάνει να τρελαίνετε. Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα ντρέπεται να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά του πιάτου
Για να προετοιμάσετε ιαπωνική κουζίνα, θα χρειαστείτε συστατικά που θα πρέπει να αναζητήσετε σε σούπερ μάρκετ και ασιατικά καταστήματα. Προστίθενται σάλτσα στρειδιών και σάκε στο γέμισμα των παραδοσιακών ζυμαρικών gedza. Αυτά τα συστατικά δίνουν στο χοιρινό, τα μανιτάρια ή τα θαλασσινά μια αυθεντική γεύση.
Η γέμιση των ζυμαρικών γίνεται από χοιρινό, μανιτάρια, γαρίδες. Για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, προστίθενται κιμά, κινεζικά φύλλα λάχανου και σκόρδο στον κιμά. Μερικές φορές οι σεφ χρησιμοποιούν ψιλοκομμένα φρούτα αντί για προϊόντα κρέατος. Το γλυκό gyoza είναι βαθιά τηγανητό και σερβίρεται με παγωτό.
Παραδοσιακά, τα ζυμαρικά τηγανίζονται σε σησαμέλαιο. Μπορεί να βρεθεί σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Με βάση το σησαμέλαιο, παρασκευάζεται επίσης μια σάλτσα, η οποία σερβίρεται με ιαπωνικό πιάτο.
Τα ασυνήθιστα συστατικά, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν με οικεία προϊόντα. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν φυτικό έλαιο αντί για σησαμέλαιο και ανταλλάσσουν χάρη για βότκα. Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου θα είναι αναμφίβολα διαφορετική.
Συνταγή ζυμαρικών Gedza
Για να προετοιμάσετε παραδοσιακά ιαπωνικά ζυμαρικά gedza, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 180 g
- κιμά χοιρινό - 300 g;
- Κινέζικο λάχανο - 400 g
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μεσαίου μεγέθους μάτσο?
- αλεσμένη ρίζα τζίντζερ - 5 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- νερό - 50 ml.
- σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και σάκε - για γεύση.
- σησαμέλαιο - για τηγάνισμα.
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη. Δύο φορές κοσκινισμένο αλεύρι αναμιγνύεται με 50 ml ζεστού νερού, προστίθεται αλάτι και ζυμώνεται η ζύμη. Όταν η προετοιμασία για ζυμαρικά γίνεται ομαλή στην αφή, καλύψτε το με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε για μισή ώρα.
Ο κιμάς παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας. Το λάχανο του Πεκίνου ψιλοκομμένο σε μικρές λωρίδες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλεσμένη ρίζα τζίντζερ προστίθενται σε αυτό. Συνδυάστε το λαχανικό με τον κιμά, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά τη γέμιση.
Ένα λουκάνικο σχηματίζεται από τη ζύμη, κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια ξεδιπλώνονται. Θα πρέπει να έχετε κύκλους με διάμετρο περίπου 7-8 cm.
Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη και χτυπήστε τα ζυμαρικά.
Το Gedza τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με σησαμέλαιο. Κατ 'αρχάς, κάνουν μια δυνατή φωτιά και περιμένουν τη στιγμή που τα ζυμαρικά χρωματίζονται. Μετά από αυτό, καλύψτε το ταψί με καπάκι και μειώστε το αέριο στο ελάχιστο. Μετά από 10-15 λεπτά, το gedza μεταφέρεται στο μπολ και η επόμενη παρτίδα τηγανίζεται.
Το έτοιμο ιαπωνικό πιάτο σερβίρεται με μια αυθεντική σάλτσα βασισμένη σε σησαμέλαιο. Μισό κουταλάκι του γλυκού λάδι αναμιγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι μήλου μηλίτη και ζάχαρη. Εάν η σάλτσα είναι αρκετά ξινή, μπορείτε να τη συνθλίψετε με κρύο νερό.
