Στην Ιαπωνία, είναι συνηθισμένοι τρεις τύποι ζυμαρικών: ramen - αυγό, udon - σιτάρι και soba φαγόπυρου - ίσως το πιο δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό μετά το ρύζι. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι φαγόπυρου ή από φαγόπυρο με την προσθήκη σιταριού, ώστε τα χυλοπίτες να μην καταρρέουν. Το Soba είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν, μπορεί να καταναλωθεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, κρύο και ζεστό, ως κύριο πιάτο και συνοδευτικό πιάτο, σε σούπα, σαλάτα, βραστά, τηγανητά, ψητά, με ή χωρίς σάλτσα. Επιπλέον, το soba είναι εξαιρετικά θρεπτικό και περιέχει υγιείς πρωτεΐνες και βιταμίνες Β.
Είναι απαραίτητο
-
- 250 g ξηρό soba;
- Ρίζα τζίντζερ 4 cm (φρέσκο)
- 1 μεσαίο καρότο;
- 4 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών.
- 375 ml ζωμό dashi;
- 125 ml σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια Mirin;
- 1 πρέζα αλάτι
- μαύρο πιπέρι;
- τουρσί τζίντζερ
- τουρσί daikon?
- 1 φύλλο nori.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα ζυμαρικά, όταν το νερό βράσει ξανά, προσθέστε άλλα 250 ml κρύου νερού, στη συνέχεια αφήστε το νερό να βράσει ξανά και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 2-3 λεπτά, σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε κόσκινο ή σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και κόψτε το τζίντζερ και τα καρότα - πρώτα σε λεπτές φέτες και έπειτα κάθε φέτα σε λεπτές λωρίδες μήκους 3,5 mm.
Βήμα 3
Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι πολύ λεπτά.
Βήμα 4
Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και μαζεύουμε τα λαχανικά σε αυτό για μισό λεπτό. Στραγγίστε και τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσουν. Όταν τα λαχανικά έχουν κρυώσει, στραγγίστε ξανά το νερό.
Συνδυάστε dashi, σάλτσα σόγιας, mirin, αλάτι και πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 5
Κόψτε το nori σε λεπτές λωρίδες με ψαλίδι.
Βήμα 6
Ανακατέψτε απαλά τα μαγειρεμένα και δροσερά χυλοπίτες με λαχανικά και τοποθετήστε τα σε ρηχά μπολ. Τοποθετήστε λίγο τουρσί τζίντζερ και daikon στην άκρη του καθενός. Κορυφή με ψιλοκομμένα χυλοπίτες nori. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε επίπεδα, φαρδιά μπολ. Σερβίρετε τα χυλοπίτες με σάλτσα - τα βυθίζουν εκεί με τα γεύματα. Τα συστατικά που εμφανίζονται βασίζονται σε 4 μερίδες.
