Τα ζυμαρικά Gyoza είναι εγγενή στην Ιαπωνία και είναι πολύ εύκολο να φτιαχτούν καθώς τα ζυμαρικά ζύμης πωλούνται σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Οι ζυμαρικές είναι εξαιρετικές λόγω της υπέροχης γέμισης.
Είναι απαραίτητο
- - ζύμη για gyoza - 25 κομμάτια
- - 200 γραμμάρια κιμά και βόειο κρέας
- - Κινέζικο λάχανο - 3 φύλλα
- - μικρό κρεμμύδι
- - πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο
- - ρίζα τζίντζερ - 1,5 cm.
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές
- - σάλτσα στρειδιών - ένα κουταλάκι του γλυκού
- - σάκε - 1 κουτάλι
- - μια πρέζα ζάχαρη
- - μαύρο πιπέρι για γεύση
- - σησαμέλαιο για τηγάνισμα
- - αλεύρι για ξεσκόνισμα.
- Για τη σάλτσα:
- - 3 κουταλιές της σούπας ρύζι και σάλτσα σόγιας
- - ένα κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο, τρίβουμε σε ένα τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το κινεζικό λάχανο και μετά ψιλοκόβουμε.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά με ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σάκε, σάλτσα στρειδιών, σκόρδο και τζίντζερ. Περίοδος για γεύση με μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το λάχανο και τους δύο τύπους κρεμμυδιών, ανακατέψτε καλά τα υλικά έτσι ώστε το γέμισμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε τον κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Βάλτε έναν κύκλο ζύμης gyoza στην παλάμη του χεριού σας, βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση. Λιπάνετε τις άκρες της ζύμης με νερό και τσίμπημα, σχηματίζοντας πτυχώσεις, έτσι ώστε το gyoza να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Βάλτε τα έτοιμα ιαπωνικά ζυμαρικά σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με σησαμέλαιο και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Διαδώσαμε το gyoza. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύψει το gyoza κατά το ήμισυ, κλείστε αμέσως το τηγάνι με ένα καπάκι. Μετά από 5-6 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, εάν το υγρό παραμένει, αφήστε το να εξατμιστεί. Ρίξτε το gesda με μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, κλείστε το καπάκι και αφήστε στη φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά, έτσι ώστε μια χρυσή κρούστα να σχηματιστεί στο κάτω μέρος των ζυμαρικών.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα υλικά για τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστή γιόζα με σάλτσα.
