Αυτές οι σούπες αποτελούν μια εξαιρετική βάση ή προσθήκη στη διατροφή, επειδή είναι χαμηλές σε θερμίδες, πλούσιες σε βιταμίνες και ικανοποιούν τέλεια την πείνα!
Ίσως το λαχανικό με τις χαμηλότερες θερμίδες είναι το αγγούρι: λόγω του γεγονότος ότι είναι 90% νερό, υπάρχουν μόνο 15 kcal ανά 100 g! Με βάση αυτά θα προετοιμάσουμε τη θερινή σούπα αγγουριού.
Για μία μερίδα, πάρτε μερικά μεγάλα αγγούρια και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, στείλτε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών και προσθέστε σκόρδο, πιπέρι και αποξηραμένα ή καλύτερα φρέσκα βότανα για γεύση.
Οι λάτρεις των ζουμερών ντοματών δεν θα περάσουν από τη σούπα ντομάτας.
Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 0,5 κιλά ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό σας χυμό (βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ζάχαρη στη σύνθεση!), Μια μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού, κόκκινη πιπεριά, 1,5 λίτρα νερό και καρυκεύματα για γεύση.
Βράζουμε νερό με ντομάτα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις πιπεριές και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά με μπαχαρικά.
Οι γκουρμέ θα λατρέψουν τη σούπα κουνουπιδιού σαφράν
Θα χρειαστείτε 0,5 λίτρα αδύναμου κοτόπουλου, ή καλύτερο ζωμό λαχανικών, την ίδια ποσότητα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, δύο τσιμπήματα σαφράν, 1 κεφαλή κουνουπιδιού, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση και μαϊντανό.
Πλύνετε το λάχανο και αποσυναρμολογήστε το σε μικρές ταξιανθίες. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε γάλα, ζωμό και σαφράν σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, στείλτε το λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά: θα πρέπει να γίνει μαλακό (ελέγξτε με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι). Στη συνέχεια πιάστε λίγο λάχανο με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε το στην άκρη, και τρυπήστε τα υπόλοιπα με ένα μπλέντερ Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.
Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε γρήγορα τον μαϊντανό, ο οποίος έχει παραμεριστεί.
Τακτοποιήστε το λάχανο σε μπολ και γεμίστε με τη σούπα. Σερβίρετε αμέσως - αυτή η σούπα είναι νόστιμη όταν παρασκευάζεται πρόσφατα.
