Οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών βελτιώνουν την πέψη, παρέχουν στον οργανισμό φυτικές ίνες, βιταμίνες και αμινοξέα. Ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς είναι το πράσινο ραπανάκι και τα καρότα. Αυτό το ζευγάρι μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα λαχανικά, φρούτα, βότανα και μπαχαρικά που προκαλούν την όρεξή σας.
Κανόνες για την παρασκευή σαλάτας λαχανικών
Για να είναι νόστιμα και ευεργετικά τα πιάτα με φρέσκα λαχανικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε ζουμερά, όχι υπερβολικά, λαχανικά. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ρίζες με έντονα χρώματα, έχουν περισσότερες βιταμίνες.
Πρέπει να καθαρίσετε τα λαχανικά λίγο πριν το μαγείρεμα, τα μαγειρεμένα λαχανικά ρίζας μαραίνονται γρήγορα και χάνουν τη φρεσκάδα τους. Για μια νόστιμη σαλάτα, αρκούν 3-4 συστατικά, οι αρωματικές αποχρώσεις που λείπουν θα προστεθούν από μπαχαρικά και σάλτσα. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι η σαλάτα λαχανικών με καρότα πρέπει να καρυκεύεται με σάλτσα με βάση το λάδι, ξινή κρέμα ή κρέμα. Τα φυτικά και τα λιπαρά γάλακτος βελτιώνουν την απορρόφηση της προβιταμίνης Α, η οποία είναι πλούσια σε λαχανικά ρίζας πορτοκαλιού.
Οι σαλάτες λαχανικών σερβίρονται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο για κρέας, ψάρι, πουλερικά. Μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός γεύματος και να παρατείνουν την αίσθηση της πληρότητας. Η σαλάτα είναι επίσης χρήσιμη για άτομα που κάνουν δίαιτα, θα καλύψει την έλλειψη φυτικών ινών, πολύτιμων μικρο-και μακροστοιχείων.
Χειμερινή σαλάτα με βότανα: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Στην κρύα εποχή, το σώμα χρειάζεται ειδικά βιταμίνες. Ένας καλός τρόπος για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών είναι να ξεκινήσετε κάθε γεύμα με ένα σνακ λαχανικών. Μια ενδιαφέρουσα και υγιεινή επιλογή είναι ένας συνδυασμός ζουμερού ραπανάκι, φωτεινά καρότα και λευκό λάχανο.
Συστατικά:
- 1 μεσαίο πράσινο ραπανάκι;
- 1 μεγάλο γλυκό καρότο
- 0,25 πιρούνι λευκού λάχανου.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
- μαϊντανό για διακόσμηση.
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, ψιλοκόψτε το ζουμερό μέρος του πιρούνι. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα ραπανάκια. Τρίψτε τα λαχανικά ρίζας για τα καρότα της Κορέας, μετατρέποντας σε λεπτές τακτοποιημένες κορδέλες.
Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων και ανακατέψτε. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκα κλαδάκια μαϊντανού.
Τυρί σνακ
Μια αυθεντική σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο σε ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και σε ένα τραπέζι μπουφέ, γεμίζοντας τάρτες μαζί της. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να αλλάξουν στη γεύση αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα σκόρδου.
Συστατικά:
- 1 νεαρό πράσινο ραπανάκι.
- 1 ζουμερό γλυκό καρότο
- 200 γραμμάρια τυριού emmental.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- άλας;
- 1 κουτ χυμό λεμονιού
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε το ραπανάκι και τα καρότα. Τεμαχίστε το τυρί με τον ίδιο τρόπο, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε πολύ καλά με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού, μαγιονέζα και μαύρο πιπέρι. Περίοδος με αλάτι και ανακατεύουμε. Για να αποκτήσει η σαλάτα μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Σαλάτα βιταμινών: σπιτική επιλογή
Το πικάντικο φρέσκο ραπανάκι είναι σε τέλεια αρμονία με τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια. Μια απλή σαλάτα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και είναι πολύ υγιεινή στις αρχές της άνοιξης.
Συστατικά:
- 2 φρέσκα πράσινα ραπανάκια.
- 200 g ραπανάκι.
- 2 ζουμερά καρότα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- μαϊντανός;
- άλας;
- ξύδι σταφυλιού
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- μια πρέζα ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε με ένα μείγμα ξύδι και ελαιόλαδο, σεζόν με μια πρέζα ζάχαρη. Οι αναλογίες των συστατικών προσαρμόζονται ανάλογα με τη γεύση.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και το ραπανάκι, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα έτοιμα τρόφιμα με κρεμμύδια, αλάτι. Κόψτε τα ραπανάκια σε λεπτές ημιδιαφανείς φέτες, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με τη μορφή ζυγών. Τοποθετήστε ένα σωρό ραπανάκι, καρότο και σαλάτα κρεμμυδιού στην κορυφή, γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανού. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για ψητό κρέας.
Κλασική κορεατική σαλάτα
Ένα δημοφιλές πιάτο κορεατικού στιλ μπορεί να φτιαχτεί όχι μόνο από καρότα, αλλά και από άλλα λαχανικά. Θα χρειαστείτε έναν ειδικό τρίφτη, κόβοντας γρήγορα τις ρίζες σε τακτοποιημένες στενές κορδέλες. Η ποσότητα των μπαχαρικών εξαρτάται από τη γεύση · η σαλάτα μπορεί να είναι πολύ πικάντικη ή σχεδόν ήπια.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο πράσινο ραπανάκι.
- 2 γλυκά ζουμερά καρότα
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- πάπρικα;
- σάλτσα σόγιας;
- άοσμο φυτικό έλαιο ·
- άλας;
- κολίανδρο;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά και τα τρίψετε. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε πάπρικα, λίγη σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ανακατέψτε τα τηγανητά κρεμμύδια με ραπανάκια και καρότα, σεζόν με πάπρικα, κόλιανδρο και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη σαλάτα απότομη, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.
Εορταστική σαλάτα
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις. Δεν περιέχει κρέας, χάρη στο ζουμερό ραπανάκι και τα μήλα, η σαλάτα είναι φρέσκια και ελαφριά, πατάτες και αυγά προσθέτουν θερμίδες σε αυτό.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο πράσινο ραπανάκι.
- 2 μικρά ζουμερά καρότα.
- 1 γλυκόπικρο μήλο.
- 3 αυγά
- 1 κρεμμύδι
- 2 μεσαίες πατάτες;
- μαγιονέζα;
- χυμό λεμονιού.
Βράζουμε τις πατάτες σε φλούδα, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα ραπανάκια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βράστε τα αυγά, χωρίστε τους κρόκους και αλέστε σε ψίχουλα. Κόψτε τις πρωτεΐνες. Κόψτε τα μήλα σε λωρίδες και πωλήστε με χυμό λεμονιού.
Ξεκινήστε να συγκεντρώνετε τη σαλάτα. Τοποθετήστε ένα στρώμα πατάτας σε ένα επίπεδο πιάτο, λιπαίνετε ελαφρά με μαγιονέζα. Απλώστε καρότα, κρεμμύδια, ασπράδια αυγών, ραπανάκια, μήλα στην κορυφή. Βουρτσίστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και πασπαλίστε με θρυμματισμένους κρόκους. Αφήστε το πιάτο να παραμείνει στο ψυγείο για μισή ώρα πριν το σερβίρετε.
