Η άνοιξη είναι η ώρα για υπέροχες σαλάτες βιταμινών. Το ραδίκι είναι το παλαιότερο και πιο προσιτό λαχανικό για όλους · μπορείτε να φτιάξετε πολλές σαλάτες από αυτό.
Θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι, σανίδα, μπολ σαλάτας, κουτάλι.
Για την πρώτη σαλάτα.
400 γρ. ραπανάκια, 100 γρ φύλλα μαρουλιού, 200 γρ. πράσινα κρεμμύδια
2 σκληρά βραστά αυγά
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε καλά τα ραπανάκια, κόψτε τις ουρές και τα υπολείμματα των κορυφών, κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αυγά, αφήνοντας ένα τέταρτο για να διακοσμήσετε τη σαλάτα. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και τρίβουμε ελαφρά με αλάτι. Ραπανάκι, ανακατέψτε τα αυγά με το κρεμμύδι, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα, γαρνίρετε με αυγό, μαρούλι και σερβίρετε.
Για τη δεύτερη σαλάτα.
300 γρ. ραπανάκια, 100 γρ τυρί cottage, άνηθο και αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε καλά τα ραπανάκια, κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα και τις ουρές, κόψτε σε λωρίδες. Αφήστε ένα όμορφο, ακόμη και ραπανάκι για να διακοσμήσετε τη σαλάτα. Ξεπλύνετε τον άνηθο για να αφαιρέσετε την άμμο. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Αλατίστε ελαφρά το τυρί cottage, ανακατέψτε καλά με άνηθο και ραπανάκι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας και σερβίρετε. Κόψτε το ραπανάκι από την πλευρά της ουράς με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε το δέρμα με τη μορφή πετάλων και διακοσμήστε τη σαλάτα.
