Το σπανάκι είναι καλό όχι μόνο επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά και επειδή ουσιαστικά δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί. Για σαλάτα, ξεπλύνετε καλά και ανακινήστε απαλά.
Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά και τρυφερά φύλλα στη σαλάτα, καθώς περιέχουν λιγότερο οξαλικό οξύ και να τρώτε αμέσως την τελική σαλάτα, χωρίς να τη διατηρείτε στο ψυγείο. Με την παρατεταμένη αποθήκευση, χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού και η γεύση επιδεινώνεται. Η καλλιεργητική περίοδος για αυτά τα χόρτα διαρκεί από τον Μάρτιο έως τον Μάιο και η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε τη γεύση των σπανάκι είναι την άνοιξη. Εκτός από τις βιταμίνες, τα φύλλα σπανάκι περιέχουν μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως καροτίνη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του σπανακιού είναι πολύ υψηλή και είναι δεύτερη μετά από τα νεαρά φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια.
Στη Γαλλία, το σπανάκι θεωρείται ο βασιλιάς των λαχανικών και μια σκούπα για το στομάχι.
Το σπανάκι ταιριάζει καλά με βότανα, λαχανικά και σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό. Για παράδειγμα, η σαλάτα σπανακιού και γιαουρτιού είναι ευρέως διαδεδομένη. Για την προετοιμασία του, θα χρειαστείτε τρία μεγάλα τσαμπιά σπανάκι με συνολικό βάρος λίγο λιγότερο από 1 κιλό, ένα γαρίφαλο σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 3 φλιτζάνια φυσικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά, φύλλα μαϊντανού, πιπέρι καγιέν για γεύση και 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός και ελαιόλαδο. Για να κάνετε τη γεύση αυτής της ευρωπαϊκής σαλάτας ασυνήθιστη, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με ζεστό adjika ή άλλη σάλτσα, η οξύτητα της οποίας θα μαλακώσει από το γιαούρτι.
Το σπανάκι πλένεται, τα σκληρά παλιά στελέχη αφαιρούνται από τα φύλλα, και στη συνέχεια τα φύλλα συγκρατούνται πάνω από τον ατμό έτσι ώστε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα φύλλα σε χαρτοπετσέτες καλής ποιότητας, ώστε να μην αφήνουν οσμή ή σωματίδια χαρτιού στο σπανάκι. Τα αποξηραμένα φύλλα κόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κιμά, αναμιγνύεται με αλάτι και προστίθεται στο γιαούρτι. Το σπανάκι τοποθετείται σε μείγμα με γιαούρτι και απλώνεται σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο. Τοματοπολτός αναμιγνύεται με λάδι και πιπέρι, αυτό το μείγμα χύνεται πάνω από τη σαλάτα. Καλύψτε και ψήστε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ, συνιστάται να μην καταναλώνετε σπανάκι για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη στομάχου.
Όταν αγοράζετε σπανάκι, θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα τη φρεσκάδα του, τα φύλλα πρέπει να έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα και ελαφρώς τραγανό όταν πιέζονται. Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορείτε να φτιάξετε μια πιο θρεπτική σαλάτα σπανάκι και μπέικον, όπου το μπέικον τηγανίζεται σε μια τραγανή. Τα φύλλα σπανακιού σε αυτήν τη σαλάτα θα χρειαστούν περίπου 100 γραμμάρια, 6-8 φέτες μπέικον, πορφυρό κρεμμύδι, 2-3 αυγά, 4-6 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ή ξύδι κρασιού, κατά προτίμηση λευκό, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι και γεύση μαύρου πιπεριού και αλατιού. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με μπέικον, τηγανίζοντας σε τηγάνι μέχρι να λιώσει το λίπος και το ίδιο το μπέικον τραγανό. Το σπανάκι αυτή τη στιγμή απλώνεται σε ένα μεγάλο μπολ, πλένεται και στεγνώνει σε χαρτοπετσέτες. Το κρεμμύδι κόβεται σε πολύ λεπτούς δακτυλίους και αναμιγνύεται με σπανάκι, προσπαθώντας να διαχωρίσει τους δακτυλίους. Τα σκληρά βραστά αυγά ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα και το ένα κόβεται σε 4-8 τακτοποιημένα κομμάτια κατά μήκος. Το έτοιμο μπέικον, για την αποστράγγιση του υπερβολικού λίπους, τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα.
Το λίπος δεν χύνεται έξω από το τηγάνι καθώς θα χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα σαλάτας. Όταν κρυώσει λίγο, το ξίδι χύνεται σε αυτό και αναμιγνύεται. Η σαλάτα σε ένα μπολ αναμιγνύεται με το αυγό και το ψιλοκομμένο μπέικον και η κορυφή χύνεται με τη σάλτσα μαγειρεμένη σε ένα τηγάνι. Η σαλάτα αναμιγνύεται ξανά καλά και σερβίρεται.
