Το ραδίκι είναι το πρώτο ανοιξιάτικο λαχανικό που διαποτίζει το σώμα με μια μάζα θρεπτικών ουσιών μετά την έλλειψη βιταμινών το χειμώνα. Η έντονη, αναζωογονητική γεύση του ραπανάκι συμπληρώνει τέλεια διάφορες σαλάτες. Εκτός από τις σαλάτες, υπάρχουν και άλλες συνταγές για πιάτα ραπανάκι.
Συνταγή σαλάτας με ραπανάκι, αγγούρι, αυγό και τυρί
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα μάτσο ραπανάκια, 2 φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους, 2 αυγά κοτόπουλου, οποιοδήποτε τυρί τουρσί, μερικά κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό και άνηθο, μερικούς μίσχους πράσινων κρεμμυδιών, αλάτι για γεύση, 50 γρ κρέμα ή γιαούρτι χωρίς πληρωτικό.
Πλύνετε ραπανάκια, αγγούρια, βότανα και κρεμμύδια. Κόψτε τα ραπανάκια και τα αγγούρια σε μικρές φέτες, ψιλοκόψτε τα βότανα και τα κρεμμύδια. Δεδομένου ότι οι κορυφές ραπανάκι περιέχουν ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα ίδια τα λαχανικά ρίζας, κόψτε τα και χρησιμοποιήστε τα επίσης ως συστατικό σε μια σαλάτα.
Βράστε τα αυγά κοτόπουλου, βραστά, δροσερά και ξεφλουδίστε. Κόψτε τα αυγά σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σαλάτας, σεζόν με γιαούρτι ή ξινή κρέμα, αλάτι και ανακατέψτε. Πολλά τυριά άλμης είναι αρκετά αλμυρά, οπότε λάβετε υπόψη αυτό κατά την προσθήκη αλατιού.
Συνταγή για μάζα στάρπης με ραπανάκια και πράσινα κρεμμύδια
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 180 g τυρί cottage, 5 μεγάλα ραπανάκια, 100 g ξινή κρέμα, μερικούς μίσχους πράσινων κρεμμυδιών, αλάτι για γεύση.
Ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα και αλάτι, αλέστε καλά. Πλύνετε και στεγνώστε τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε. Πλύνετε τα ραπανάκια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και ραπανάκια στη μάζα στάρπης, ανακατέψτε καλά.
Συνταγή για σάντουιτς ραπανάκι και αυγού
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 g ραπανάκι, 100 g ξινή κρέμα, 2 αυγά κοτόπουλου, 5 φέτες ψωμί, μερικά κλαδάκια φρέσκο άνηθο, αλάτι για γεύση.
Βράστε σκληρά τα αυγά, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη. Πλύνετε τα ραπανάκια και τον άνηθο. Τρίβουμε επίσης το ραπανάκι, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Συνδυάστε ραπανάκι, αυγά και άνηθο, σεζόν με ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Απλώστε το μείγμα στις φέτες ψωμιού.
Συνταγή για κρύα σούπα με ραπανάκι, οξαλίδα και τεύτλα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 2 λίτρα νερό, 1 μάτσο ραπανάκια, μια μεγάλη δέσμη κορυφών τεύτλων, μια μεγάλη δέσμη οξαλίδας, 2 μεγάλα φρέσκα αγγούρια, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ξινή κρέμα για γεύση.
Πλύνετε τις κορυφές των τεύτλων και οξαλίδα. Βράζουμε νερό και βάζουμε τις κορυφές της οξαλίδας σε αυτό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα χόρτα με ένα κουτάλι με σχισμές, στρίψτε τα σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε τα με ένα μπλέντερ. Στραγγίστε το ζωμό που απομένει από το βράσιμο της οξαλίδας και των κορυφών τεύτλων. Ψύξτε το ζωμό και ρίξτε τις ψιλοκομμένες κορυφές με οξαλίδα πάνω του.
Πλύνετε τα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο. Κόψτε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε τις ραπανάκια, τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε λαχανικά και βότανα στο ζωμό με κορυφές τεύτλων και οξαλίδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε ξινή κρέμα.
