Ο Bigus, και μεταξύ ορισμένων λαών bigos, αναφέρεται στην παραδοσιακή σλαβική κουζίνα. Η βάση του πιάτου, φυσικά, εκτός από το κρέας, είναι το λάχανο τουρσί. Το πιο σημαντικό συστατικό όλων των σλαβικών πιάτων. Για παράδειγμα, στην Τσεχική Δημοκρατία, κανένα ζεστό πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς λάχανο τουρσί. Χρησιμοποιείται ως πιάτο για όλους τους τύπους κρέατος. Εκεί βρήκαμε τον άντρα μου και το λάχανο τουρσί.
Είναι απαραίτητο
500 g χοιρινού κρέατος, σίγουρα λάχανο τουρσί, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 καρότο, δαμάσκηνα 150 g μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κόκορα), βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, μετά βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε λίγο.
Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα στο ίδιο μέρος, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Πιέστε τη μαγιονέζα σε ένα μικρό δοχείο με σφιχτό καπάκι και ρίξτε ένα ποτήρι νερό, κλείστε και ανακινήστε καλά. Ένας πολύ βολικός τρόπος, καθώς η μαγιονέζα διαλύεται εντελώς και παίρνετε ένα υγρό σαν γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
Βήμα 4
Πλένουμε το λάχανο τουρσί πολύ καλά με τρεχούμενο κρύο νερό και το κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρέας και λαχανικά. Προσθέτουμε επίσης καλά πλυμένα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε, κλείστε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (περίπου μια ώρα).
Βήμα 5
Αφού έχει ήδη καταστεί σαφές ότι το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να το αφήσετε για λίγο περισσότερο - 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το λάχανο να απορροφά τον χυμό κρέατος.
