Η φωτεινή σούπα πουρέ μπιζελιού και μέντας θα δημιουργήσει μια εορταστική διάθεση κατά τη διάρκεια του γεύματος. Η μέντα δίνει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση και ταιριάζει καλά με όλα τα συστατικά.
Είναι απαραίτητο
- - μερικά κλαδάκια μέντας
- - 400 γρ. Φρέσκα αρακά
- - μερικά κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι
- - ελαιόλαδο
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 100 g μαλακού τυριού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέτουμε τα φύλλα μέντας, φρέσκα αρακά, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Βράστε τα μπιζέλια με δυόσμο για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και μετατρέψτε το μείγμα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Βήμα 3
Ο πουρέ θα αποδειχθεί παχύς, οπότε ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, προσθέστε το ζωμό που έμεινε μετά το βράσιμο των μπιζελιών και της μέντας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα παχιάς σούπας.
Βήμα 4
Τηγανίστε τα κουκουνάρια σε τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Θα πρέπει να καφέ λίγο μόνο. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους.
Βήμα 5
Αφού κρυώσει η σούπα, ρίξτε τη σε μπολ, σε καθένα από τα οποία προσθέτετε κουκουνάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό ή ελαιόλαδο, μερικούς κύβους τυριού και ένα φύλλο μέντας.
