Πολλοί λαοί του κόσμου θεωρούν τη σούπα με βάση το μπιζέλι ως το εθνικό τους πιάτο. Και η χώρα μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Η σούπα μπιζελιών λατρεύεται και μαγειρεύεται συχνά στις περισσότερες οικογένειες. Εάν θέλετε επίσης να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο, τότε προτείνουμε να εξετάσετε την κλασική μέθοδο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας βόειο κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - ένα κομμάτι βόειο κρέας με κόκαλο (μπορείτε να πάρετε ένα στήθος) - 400 γραμμάρια.
- - ολόκληρα ή σπασμένα μπιζέλια - 250 g ·
- - πατάτες - 4 τεμ.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (προαιρετικός);
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - Δάφνη;
- - ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - νερό - 3 λίτρα
- - φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό
- - τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό βρύσης και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν είναι επιθυμητό, ένα ολόκληρο κομμάτι μπορεί να τεμαχιστεί σε διάφορα μέρη. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό και βράστε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό για να καθαρίσετε το ζωμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή ρύθμιση, καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 ώρες.
Βήμα 2
50 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου βρασμού του βοείου κρέατος, ρίχνουμε τα μπιζέλια σε ένα μπολ και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό 5-6 φορές έως ότου το νερό γίνει καθαρό. Στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα με το κρέας και βράστε ξανά. Στη συνέχεια καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του επιτρεπόμενου χρόνου στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
Βήμα 3
Όταν μένει μισή ώρα, ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά - πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε τέταρτα και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε αμέσως τις πατάτες σε μια κατσαρόλα μαζί με 2-3 φύλλα δάφνης και μπορείτε να φτιάξετε ένα τηγανητό από κρεμμύδια και καρότα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, πασπαλίζουμε με λίγες πικάντικες αλεσμένες μαύρες πιπεριές. Αν σας αρέσει το τηγανητό με γεύση ντομάτας, προσθέστε μια κουταλιά πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε το για 2-3 λεπτά. Μόλις τελειώσετε, μεταφέρετε το προκύπτον τηγανητό στη σούπα. Τώρα μπορείτε να το αλατίσετε. Βάλτε αλάτι σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι προς 1 λίτρο νερού.
Βήμα 5
Αφαιρέστε την τελική σούπα μπιζελιού από τη σόμπα και αφήστε για 10 λεπτά για να εγχυθεί ελαφρά. Και μετά μπορεί να χυθεί σε μερίδες, σε κάθε ένα από τα οποία μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι κρέας. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, μαζί με κρουτόν ή ντόνατ σκόρδου, καθώς και σαλάτα λαχανικών.
