Οι πιο αρωματικές και πλούσιες σούπες προέρχονται από μανιτάρια του δάσους. Είναι ωραίο να ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας με μια ορεκτική σούπα φτιαγμένη από φρέσκα, απλά επιλεγμένα, αρωματικά μανιτάρια του δάσους. Το μανιτάρι πορτσίνι είναι ένα πιάτο που κυριολεκτικά είναι αδύνατο να χαλάσει, αλλά είναι ευχάριστο να το μαγειρέψετε.
Είναι απαραίτητο
-
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 100 g,
- Μανιτάρια πορτσίνι - 400 g,
- 1 καρότο,
- 1 κρεμμύδι
- 200 ml κρέμας
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πηγαίνετε πάνω από το κριθάρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Βάζουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε το κριθάρι κατά καιρούς και προσθέστε νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Όταν τα δημητριακά είναι έτοιμα, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό έως ότου το νερό είναι διαυγές.
Βήμα 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και λιώστε το βούτυρο για 3 λεπτά. Σοτάρετε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Μόνο νεαρά, δυνατά, φρέσκα και μη σκουλήκια μανιτάρια είναι κατάλληλα για σούπα. Όσο λιγότερο χρόνο έχει περάσει από το κόψιμο, τόσο το καλύτερο. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια. Χωρίστε τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών σε καπάκια και πόδια. Τρίψτε τα πόδια σε χοντρό τρίφτη και κόψτε τα καπάκια σε μεγάλες φέτες (περίπου 6-8 κομμάτια). Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βούτυρο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας τα πιάτα με καπάκι. Όταν τελειώσουν τα μανιτάρια, ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Βήμα 4
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βυθίζουμε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε βραστό μαργαριτάρι κριθάρι, τηγανητά λαχανικά και βρασμένα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατέψτε. Καλύψτε τη σούπα με καπάκι και βράστε. Μειώστε τη φωτιά, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με βότανα και κράκερ.
