Μετά την έναρξη του χειμώνα, πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να αισθάνονται νοσταλγικά για την περίοδο του φθινοπώρου, όταν μπορούσαν να πάνε στο δάσος για μανιτάρια ή να περιποιηθούν με μια σαλάτα βιταμινών από την αυλή τους. Η καλή και νόστιμη σούπα με λάχανο μανιταριών θα σας βοηθήσει να αναπληρώσετε την προσφορά βιταμινών. Αυτό θα ισχύει ιδιαίτερα κατά τη Γρήγορη Γέννηση.
Μανιταρόσουπα με πατάτες
Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα υλικά που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
Στο αρχικό στάδιο, το λευκό λάχανο συνθλίβεται και απλώνεται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μανιτάρια και άλλα λαχανικά σε αυτό: καρότα, μαϊντανό και άνηθο. Αυτό το μείγμα βράζεται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα μανιτάρια. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε την ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο χρόνο σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε χυμό λεμονιού και προ-τηγανισμένο αλεύρι με βούτυρο.
300 γραμμάρια φρέσκο λάχανο, 100 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια, 2 καρότα, 4 πατάτες, 1 μαϊντανό ρίζας, 1 μάτσο άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση.
Σούπα λάχανου με αποξηραμένα μανιτάρια χωρίς πατάτες
Τα ξηρά μανιτάρια προ-εμποτίζονται σε νερό και πλένονται καλά. Στη συνέχεια χύνονται με νερό με την προσθήκη ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και ένα κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι. Προστίθεται επίσης το Sauerkraut, το οποίο προπλένεται σε κρύο νερό και συμπιέζεται καλά.
Μέρος του ζωμού μανιταριού χύνεται στο μείγμα λαχανικών, προστίθενται μπαχαρικά και το λάχανο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, όλα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται το υπόλοιπο ζωμό μανιταριού. Το αλεύρι τηγανίζεται και καρυκεύεται με λάχανο. Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τοποθετούνται επίσης σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Η σούπα λάχανου μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σούπα καρυκευμένη με βότανα και φυτικά έλαια στο τραπέζι.
400 γρ. Λάχανο τουρσί, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο, 40 g ξηρά μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, μισή ρίζα μαϊντανού, 3 φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
