Τα Champignons είναι νόστιμα και πολύ υγιή μανιτάρια. Σήμερα περιλαμβάνονται σταθερά στη διατροφή, αν και πριν από 20 χρόνια θεωρούνταν μάλλον ακριβή λιχουδιά. Τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για χορτοφάγους, επειδή αυτά τα μανιτάρια αναπληρώνουν πρωτεΐνες, τις οποίες οι χορτοφάγοι συχνά δεν λαμβάνουν. Εξετάστε δύο επιλογές για σαλάτα μανιταριών - με φρέσκα μανιτάρια και κονσέρβες.
Κονσερβοποιημένη σαλάτα μανιταριών
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μανιταριών.
- 6 πατάτες
- 3 αγγούρια τουρσί
- 2 βραστά αυγά
- μαγιονέζα, φρέσκο άνηθο.
Βράζουμε τις πατάτες στο δέρμα τους, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Αλέθουμε κονσερβοποιημένα μανιτάρια και προ-μαγειρεμένα αυγά κοτόπουλου. Ανακατέψτε με πατάτες. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στη σαλάτα.
Απομένει να καρυκεύσετε τη σαλάτα με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Διακοσμήστε το με φρέσκο άνηθο - δεν μπορείτε να κόψετε τα χόρτα, αλλά να τα σκίσετε με τα χέρια σας.
Κοτόπουλο σαλάτα με μανιτάρια και αβοκάντο
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια champignons
- 5 αβοκάντο
- 200 g λευκού κρέατος κοτόπουλου.
- μισή μπανάνα
- χυμός από μισό πορτοκάλι
- 1 ακτινίδιο
- 50 ml μαγιονέζας.
- πράσινη σαλάτα, φύλλα σπανακιού, αλάτι, λευκό πιπέρι, ζάχαρη, κλαδάκια κάρδαμου.
Επιλέξτε ένα αβοκάντο μέσης ωρίμανσης, κόψτε κάθε φρούτο στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Τραβήξτε απαλά τον πολτό, πασπαλίστε τα φρούτα με χυμό πορτοκάλι, ώστε να μην γίνουν καφέ.
Τηγανίζουμε τα σαμπάνια, βράζουμε το κοτόπουλο. Κόψτε αβοκάντο, πορτοκάλι, ακτινίδιο, πολτό μπανάνας. Κόψτε επίσης κοτόπουλο και μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα. Κόψτε το σπανάκι και τη σαλάτα σε λωρίδες, προσθέστε στη σαλάτα. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύστε τη σαλάτα μαζί της. Γεμίστε τα μισά αβοκάντο με την προετοιμασμένη σαλάτα, γαρνίρετε με κλαδάκια κάρδαμο.
