Ένα πιάτο ζεστής σούπας από τη Λιγουρία μπορεί να σας ζεσταθεί σε ένα ψυχρό βράδυ. Το πιάτο μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευχάριστο για τους λάτρεις των ψαριών.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκο ψάρι, λευκό - 0,5 kg
- - κοκτέιλ θαλασσινών - 0,5 κιλά
- - ντομάτες - 2 τεμ.
- - πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- - μίσχος σέλινου - 2-3 τεμ.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - μαϊντανός - για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην αρχή της σούπας από τη Λιγουρία, ετοιμάστε ένα κοκτέιλ με ψάρι και θαλασσινά. Αυτά τα προϊόντα απαιτούν προκαταρκτική απόψυξη, είναι καλύτερο να το κάνετε εκ των προτέρων σε θερμοκρασία +4 μοίρες. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα ψάρια, τα έντερα, πλύνετε. Στραγγίξτε το υγρό από τη συσκευασία με το θαλασσινό κοκτέιλ, ξεπλύνετε τα περιεχόμενα εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα που είναι κατάλληλη σε όγκο στη σόμπα, ρίξτε δύο λίτρα πόσιμου νερού σε αυτήν. Βουτήξτε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το σέλινο, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίβετε και μετά κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σκόρδου και σέλινου με φυτικό λάδι σε ζεστό τηγάνι.
Βήμα 4
Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε το κοκτέιλ θαλασσινών στο τηγάνι, συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-6 λεπτά. Καλύψτε το ταψί με καπάκι για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα το φαγητό.
Βήμα 5
Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 40-50 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από παγωμένο νερό. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, αφαιρέστε το δέρμα από τα λαχανικά και θυμηθείτε τον πολτό. Προσθέστε πουρέ ντομάτας, τοματοπολτό στο φαγητό στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα ψάρια από το ζωμό, αφαιρέστε τα κόκαλα. Χωρίστε τον πολτό ψαριών σε κομμάτια. Βουτήξτε τηγανητά τρόφιμα και κομμάτια ψαριού στο ζωμό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στις προτιμήσεις σας. Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα της Λιγουρίας με κρουτόν σκόρδου ή ψωμί. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μαϊντανό.
