Η βάση της τροφής για κατοίκους διαφορετικών χωρών είναι πάντα εκείνα τα προϊόντα στα οποία είναι πλούσια αυτή η περιοχή. Η Λιγουρία είναι το βόρειο τμήμα της χερσονήσου των Απέννιων, η οποία ανήκει στην Ιταλία. Το κέντρο της περιοχής είναι η Γένοβα.
Χαρακτηριστικά της κουζίνας της Λιγουρίας
Η περιοχή της Λιγουρίας φημίζεται για τους ελαιώνες της, υπάρχουν πολύ λίγα λιβάδια για τα ζώα. Οι ντόπιοι σπάνια τρώνε κρέας και γάλα. Η διατροφή τους κυριαρχείται από λαχανικά, βότανα, ψάρια και θαλασσινά. Ο παλαιότερος πολιτισμός της Λιγουρίας προκάλεσε τις αρχικές παραδόσεις της περιοχής. Είναι διάσημο για τα πιάτα λαχανικών, το πέστο και την πίτσα focaccia.
Οι σαλάτες βασίζονται σε λάχανο, πιπεριές, ντομάτες, σπαράγγια, μελιτζάνες. Προσθέτουν σάλτσες με βάση το ελαιόλαδο, τις ελιές, τους ξηρούς καρπούς και το δεντρολίβανο. Οι σαλάτες λαχανικών είναι πλούσιες σε βιταμίνες και βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Δοκιμάστε τη συνταγή Ligurian Crispy Salad.
Συνταγή για μια νόστιμη ιταλική σαλάτα φρέσκων λαχανικών
Προϊόντα:
- κουνουπίδι - 300 g;
- κόκκινο λάχανο - 250 g;
- λευκό λάχανο - 250 g;
- λοβοί πράσινων σπαραγγιών - 100 g;
- καρότα - 2 τεμ.;
- πράσινες και κίτρινες πιπεριές - 4 τεμ.
- φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
- ραπανάκι - ένα μάτσο.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- τυρί φέτα - 100 g;
- κράκερ - 20 g;
- ελιές - 15 τεμ.;
- ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη, δάγκωμα, μαύρο πιπέρι, επιτραπέζια μουστάρδα - για γεύση.
- μαϊντανό και μαρούλι - για διακόσμηση.
Πώς να φτιάξετε μια ιταλική σαλάτα από τη Λιγουρία
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Ξεφλουδίστε τα φασόλια από τις φλέβες. Βράστε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες κουνουπιδιών και λοβό φασολιών.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές χωρίς σπόρους, τα ραπανάκια σε λεπτές λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το κόκκινο και άσπρο λάχανο. Κάντε μια σάλτσα στην απαιτούμενη ποσότητα και γεύση με βάση τη μουστάρδα, το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και περιχύστε με το σάλτσα. Αλας.
Σερβίρετε σε μια πιατέλα σε φύλλα μαρουλιού, πασπαλίστε με κρουτόν, κύβους τυριών, ελιές και μαϊντανό. Η τραγανή σαλάτα της Λιγουρίας είναι έτοιμη.
