Τα λευκά φασόλια είναι ένα διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων Β, C, PP και εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα: τρυπτοφάνη, λυσίνη, τυροσίνη, μεθειονίνη, αργινίνη. Μεταξύ των λαχανικών, τα φασόλια οδηγούν στην περιεκτικότητα σε χαλκό και ψευδάργυρο, μαγνήσιο και σίδηρο. Οι γιατροί συνιστούν στα άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσκοιλιότητα, καρδιαγγειακά νοσήματα, σακχαρώδη διαβήτη να περιλαμβάνουν φασόλια στη διατροφή τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια λεπτή σούπα πουρέ. Αυτό το παραδοσιακό ρουστίκ πιάτο, αρχικά από την ιταλική επαρχία της Τοσκάνης, είναι νόστιμο και υγιεινό.
Είναι απαραίτητο
-
- ντομάτες - 3 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- σέλινο - 1 μάτσο
- ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- αποξηραμένο θυμάρι (θυμάρι) - 0,5 κουτ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Δάφνη;
- νερό - 800 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε τα ξηρά φασόλια. Αφαιρέστε όλα τα είδη συντρίμμια, κατεστραμμένα και χαμηλής ποιότητας φρούτα. Γεμίστε με νερό και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια με το χέρι, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
Βήμα 2
Μουλιάστε τα ταξινομημένα φασόλια όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Το πρωί, στραγγίξτε το νερό, βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με καθαρό νερό και βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράστε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 3
Στραγγίστε και γεμίστε ξανά τα φασόλια με καθαρό, κρύο νερό. Βράζουμε και βάζουμε το δάφνη σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, για περίπου 1, 5-2 ώρες, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Βήμα 4
Στραγγίστε ξανά το νερό, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για να καθαρίσετε ¾ μέρος των μαγειρεμένων φασολιών. Εάν είναι απαραίτητο, λίγο νερό μπορεί να προστεθεί στη μάζα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και ντομάτα στα σοταρισμένα λαχανικά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους. Ανακατεύετε συχνά και σιγοβράζετε για 6-8 λεπτά.
Βήμα 6
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέστε ολόκληρα φασόλια, πουρέ και βρασμένα λαχανικά στο βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 7
Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε μπολ σούπα πουρέ.
