Τα μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα φρέσκα, αλατισμένα, τουρσί, αποξηραμένα και κατεψυγμένα. Αλατίστε τα μανιτάρια για το χειμώνα με κρύο τρόπο και θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο λιχουδιάς στο τραπέζι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- μανιτάρια
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για κρύα αποσκωρίωση, πάρτε ελαστικά μανιτάρια: russula, γάλα μανιτάρια, volushki, μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που είστε απόλυτα σίγουροι για τη διατροφή.
Βήμα 2
Περάστε τα μανιτάρια. Καθαρίστε τα από συντρίμμια και συντρίμμια. Αφαιρέστε όλα τα μανιτάρια με σημάδια αποσύνθεσης και υποστεί ζημιά από σκουλήκια.
Βήμα 3
Καλύψτε με άφθονο κρύο νερό. Ξεπλύνετε τα ανακατεύοντας απαλά με νερό με τα χέρια σας. Αφαιρέστε από το νερό με τα χέρια σας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα μανιτάρια russula, volushki και γάλα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Μουλιάστε αυτούς τους τύπους μανιταριών για 5-6 ώρες.
Βήμα 5
Πάρτε γυαλί, κεραμικά, ξύλο, σμάλτο πιάτα. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε πυκνές σειρές στο έτοιμο πιάτο, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με αλάτι. Για μανιτάρια γάλακτος, russula και volushkas, πάρτε 50 g αλάτι ανά 1 kg μανιταριών και για μανιτάρια - 40 g.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τον ξύλινο κύκλο στην τελευταία σειρά μανιταριών. Η κούπα πρέπει να είναι σκληρό ξύλο.
Βήμα 8
Προετοιμάστε την καταπίεση. Αυτό μπορεί να είναι μια καθαρά πλυμένη πέτρα ή ένα βάζο με νερό. Τοποθετήστε την καταπίεση σε έναν ξύλινο κύκλο και αφήστε τα μανιτάρια σε ένα δροσερό μέρος για να τουρσί.
Βήμα 9
Μετά από 5-7 ημέρες, όλο το αλάτι στα μανιτάρια πρέπει να διαλύεται. Η άλμη που εμφανίζεται πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα μανιτάρια. Εάν αυτό δεν συμβεί, η καταπίεση πρέπει να αυξηθεί.
Βήμα 10
Όταν αλατίζετε τα μανιτάρια σε διάφορα δοχεία, μεταφέρετε τα μανιτάρια από ένα από αυτά σε άλλα, γεμίζοντας τα πιάτα στην κορυφή. Αφήστε τα μανιτάρια σε άλμη σε δροσερό μέρος για 1-1,5 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι πάντα σε άλμη.
Βήμα 11
Τοποθετήστε τα αλατισμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο, ξεπλύνετε αν είναι απαραίτητο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια, ρίξτε τα με μη ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και σερβίρετε με ζεστές βραστές πατάτες.
