Όχι μόνο παρασκευάζονται γλυκά επιδόρπια από δαμάσκηνα, αλλά μπορείτε επίσης να μαζέψετε αρωματικά φρούτα. Αυτή η προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρι.
Είναι απαραίτητο
- - δαμάσκηνο - 1 κιλό
- - ζάχαρη - 300 g
- - επιτραπέζιο ξύδι 9% - 90 ml
- - μαύρο πιπέρι μπαχαρικών, σκελίδες, φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν απαιτείται νερό για την προετοιμασία της μαρινάδας. Το δαμάσκηνο μαρινάρεται στο δικό του χυμό για να φτιάξει μια πικάντικη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι μακρά, αλλά καθόλου ενοχλητική. Απλά πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία χύνοντας τα δαμάσκηνα με σιρόπι μαρινάδας 12 φορές.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και στη συνέχεια τρυπήστε τη φλούδα με ένα πιρούνι τρεις φορές κάθε φρούτο. Τοποθετήστε σε σμάλτο ή γυάλινο πιάτο. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά. Βάλτε φωτιά και βράστε. Χύστε το δαμάσκηνο με βραστό σιρόπι και αφήστε το για 12 ώρες.
Βήμα 3
Μετά την καθορισμένη περίοδο, στραγγίξτε τη μαρινάδα, βράστε ξανά και ρίξτε πάνω από το δαμάσκηνο. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά και ξανά κάθε 6 έως 12 ώρες. Καθώς ωριμάζει, το δαμάσκηνο θα απελευθερώσει χυμό και η μαρινάδα θα είναι όλο και περισσότερο. Επαναλάβετε τη διαδικασία 11 φορές.
Βήμα 4
Πάρτε 2 ή 3 βάζα με όγκο 0,5 λίτρα και μεταλλικά καπάκια για αυτά. Εάν τα καπάκια βιδώνονται στα δοχεία, τότε δεν απαιτείται πρόσθετος εξοπλισμός. Εάν χρησιμοποιούνται επίπεδα μεταλλικά καπάκια, θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή για να "τυλίξετε" τα δοχεία με καπάκια. Τα βάζα πρέπει να πλένονται καθαρά, να στεγνώνουν, να μπορούν επίσης να βράσουν ή να διατηρηθούν σε ατμό.
Βήμα 5
Στραγγίξτε τη μαρινάδα για τελευταία, δωδέκατη φορά, βάλτε τα δαμάσκηνα στα βάζα. Βράστε ξανά τη μαρινάδα και ρίξτε το βραστό υγρό πάνω στο δαμάσκηνο. Κλείστε τα βάζα με καπάκια.
