Τα πιάτα με κρέας Μπους είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Δεν έχουν μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμα, καθώς δεν περιέχουν επιβλαβείς χημικές ενώσεις που είναι τόσο συχνές για τα πτηνά και τα ζώα σε αιχμαλωσία.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας - 1 κιλό
- 5-6 μεγάλες πατάτες.
- τρία κρεμμύδια
- 3-4 ντομάτες
- μπαχαρικά: άνηθο
- μαϊντανός
- δάφνη
- πιπέρι;
- άλας;
- φόρμα μαγειρικής
- αλουμινόχαρτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το άγριο κρέας μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί ή να ψηθεί. Η πρώτη μέθοδος είναι η απλούστερη, αλλά και η πιο ανεπιθύμητη, καθώς κατά το μαγείρεμα το κρέας χάνει τη γεύση του. Ωστόσο, είναι αρκετά κατάλληλο για σούπες και μπορς. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κοτολέτες, τότε είναι καλύτερο να αναμίξετε άγριο κρέας στη μέση με βόειο κρέας ή χοιρινό.
Βήμα 2
Το τηγάνισμα αυτού του κρέατος επίσης δεν αξίζει τον κόπο, καθώς σίγουρα θα είναι δύσκολο. Εξαίρεση είναι η προετοιμασία μπάρμπεκιου, αυτό το πιάτο έχει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του. Κατά την προετοιμασία του κρέατος για μπάρμπεκιου, διατηρείται σε μαρινάρισμα για κάποιο χρονικό διάστημα, κάτι που δίνει στο μπάρμπεκιου απαλότητα και ιδιαίτερη γεύση. Ο ακριβής χρόνος κράτησης εξαρτάται από τη συνταγή μαρινάδας. Για το άγριο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα με βάση το κρεμμύδι καθώς το ξίδι θα το κάνει ακόμα πιο σκληρό. Η συνταγή για τη μαρινάδα είναι πολύ απλή: κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, πολτοποιήστε με αλάτι και μπαχαρικά μέχρι το χυμό. Μετά από αυτό, μετακινήστε προσεκτικά το κρεμμύδι και το κρέας έτσι ώστε να κορεστεί με χυμό. Αφήστε το κρέας για περίπου μισή ώρα και μετά μπορείτε να το χορτάρετε σε σουβλάκια.
Βήμα 3
Είναι καλύτερο να ψήνετε άγριο κρέας, τότε αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Θα πρέπει να ψηθεί σε μεταλλική μορφή, αφού το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, τα άκρα του φύλλου θα καλύψουν το κρέας από ψηλά, το οποίο θα το αποτρέψει από το κάψιμο και θα το αφήσει να σταθεί στο φούρνο για περίπου μιάμιση ώρα - σε αυτήν την περίπτωση, ακόμη και το σκληρό κρέας θα έχει χρόνο να ζεσταθεί καλά και γίνε μαλακός.
Βήμα 4
Μία από τις συνταγές για το μαγείρεμα άγριου κρέατος είναι η εξής. Εάν, για παράδειγμα, μαγειρέψετε πάπια, βγάλτε την πρώτα, τραγουδήστε την πάνω από φωτιά, κόψτε την. Στη συνέχεια, αποφασίστε εάν θα το ψήσετε ολόκληρο ή θα το κόψετε σε κομμάτια. Μια ολόκληρη πάπια φαίνεται πιο όμορφη, αλλά απαιτεί περισσότερο μαγείρεμα. Επιπλέον, είναι μάλλον άβολο να το κόψετε. Επομένως, είναι ευκολότερο να το κόψετε αμέσως σε κομμάτια.
Βήμα 5
Για ένα πιάτο, κόψτε περίπου 5-6 μεγάλες πατάτες σε μικρές λωρίδες. Θα χρειαστείτε επίσης τρία μεγάλα κρεμμύδια: κόψτε δύο σε μεγάλες φέτες, περίπου 4-6 κομμάτια το καθένα. Κόψτε το τρίτο σε δαχτυλίδια. Κόψτε 3-4 ντομάτες σε μικρές σφήνες. Θα χρειαστείτε επίσης μπαχαρικά - φύλλα δάφνης, άνηθο, μαϊντανό, κόκκινο και μαύρο πιπέρι κ.λπ., ανάλογα με το γούστο σας. Αλατίστε τις πατάτες και το κρέας.
Βήμα 6
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος μιας φόρμας με επένδυση φύλλων αλουμινίου, ρίχνουμε τις μισές πατάτες, το ένα τρίτο του κρεμμυδιού και τις μισές ντομάτες. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το κρέας στην κορυφή, πασπαλίζουμε ξανά με μπαχαρικά. Μετακινήστε τις υπόλοιπες πατάτες με κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά και τοποθετήστε στην κορυφή. Κλείστε τις άκρες του φύλλου, πιέστε προς τα κάτω για να εμποδίσετε το άνοιγμα του φύλλου. Φτιάξτε μερικά μικρά τρυπήματα σε αυτό με ένα μαχαίρι στην κορυφή. Μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Μπορείτε να αλλάξετε τη βασική συνταγή όπως θέλετε.
