Η ελληνική συνταγή είναι ασυνήθιστη αλλά νόστιμη. Τα μαύρα δαμάσκηνα γεμίζονται με ρύζι βρασμένο με χοιρινή κοιλιά και πιπεριές. Το κρασί που προστίθεται στη γέμιση δίνει στο πιάτο μια αναμφισβήτητη απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
- - 40 ml λαδιού.
- - 180 γραμμάρια ρυζιού
- - 200 ml ζωμό κοτόπουλου.
- - 100 g γλυκό πιπέρι
- - 150 γρ χοιρινό κοιλιά
- - 70 ml ημι-γλυκού κόκκινου κρασιού ·
- - 6 μαύρα δαμάσκηνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανίζουμε το ρύζι σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Το κάνουμε αυτό για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε με σπάτουλα. Μεταφέρετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το ζωμό στο ρύζι, προσθέτουμε αλάτι (για γεύση) και μαύρο πιπέρι (μια πρέζα). Σιγοβράζουμε το ρύζι σε ζωμό για περίπου 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα τηγάνι. Ρίξτε το πάνω από το ρύζι.
Βήμα 3
Τηγανίστε χοιρινό στήθος, κομμένο σε μικρούς κύβους. Όταν οι κύβοι ροδίσουν, τους μεταφέρουμε επίσης σε μια κατσαρόλα με ρύζι.
Βήμα 4
Προσθέστε κρασί στο ρύζι και σιγοβράστε τα πάντα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Βήμα 5
Χωρίστε τα μεγάλα μαύρα δαμάσκηνα στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε λίγο πολτό. Προσθέστε τον πολτό στη γέμιση ρυζιού και ανακατέψτε. Γεμίστε τα δαμάσκηνα με το γέμισμα έτσι ώστε μια διαφάνεια να ανεβαίνει στο μισό.
