Σούπα με ρεκόρ όνομα - "λάχανο σούπα" θεωρείται σχεδόν ο πρόγονος όλων των ρωσικών παραδοσιακή κουζίνα. Εμφανίστηκε τον ένατο αιώνα, παρεμπιπτόντως, σχεδόν ταυτόχρονα με το λάχανο, το οποίο μας έφερε από το Βυζάντιο.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 κιλό λάχανο
- - 4 πράγματα. πατάτες;
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- - 2 τεμ. καρότα
- - 4 ντομάτες
- - 100 g ξινή κρέμα
- - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην ιστορία, υπάρχουν πολλές επιλογές για την ερμηνεία του ονόματος "σούπα λάχανου". Τα πιο διάσημα από αυτά: προέρχονται από το όνομα του κύριου συστατικού ενός από τους τύπους λαχανικών - οξαλίδα, ή από την παλιά ρωσική λέξη "στο", που σημαίνει τρόφιμα. Η λέξη "λάχανο σούπα" και τα παράγωγά της (shchets, shchanoy) προκαλούν τις μεγαλύτερες δυσκολίες στους ξένους.
Βήμα 2
Δεδομένου ότι η εμφάνιση της σούπας λάχανου έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στη Ρωσία. Αυτό το πιάτο χρησίμευσε ως ένα ορισμένο σημάδι της ισότητας μεταξύ των πλούσιων αγοριών και των απλών αγροτών, αφού και οι δύο τους μαγειρεύουν. Η μόνη διαφορά, φυσικά, είναι τα συστατικά συστατικά, αφού κάθε τάξη ετοίμασε σούπα λάχανου, με βάση τις γαστρονομικές δυνατότητές τους. Κατά κανόνα, απλό ή, όπως λέγονταν επίσης, "άδειο" λάχανο σούπα μαγειρεύτηκε από φρέσκο λάχανο, προσθέτοντας ό, τι μεγάλωσε στον κήπο. Με τη σειρά του, παρασκευάστηκε "πλούσια" σούπα λάχανου με άφθονα λαχανικά, λιπαρά κομμάτια κρέατος και λάχανο τουρσί.
Βήμα 3
Δεδομένου ότι το borscht εμφανίστηκε στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα πολύ αργότερα, το όνομά του αποκτήθηκε συγχωνεύοντας το ουσιαστικό "Buriak" (μεταφρασμένο από τα παλιά ρωσικά "τεύτλα") και τη λέξη "λάχανο σούπα", δηλαδή "borscht". Αυτό σήμαινε σούπα τεύτλων ή σούπα παντζαριών.
Βήμα 4
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων και βράζουμε. Προσθέστε αλμυρό νερό και μειώστε τη θερμότητα. Κόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους. Βυθίστε τα λαχανικά σε νερό και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Βράστε το ζωμό για 20-30 λεπτά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο ψητό και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με καπάκι. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο ζωμό, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για 20 λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε.
