Σας παρουσιάζουμε μια αρκετά απλή και εύκολη συνταγή για τη σούπα λάχανου, την οποία μπορείτε να αποκτήσετε ακόμη και από μια νοικοκυρά αρχάριος. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλες τις αναλογίες των προϊόντων και τις συστάσεις για τη συνταγή.
Συστατικά:
- 600 g βοείου κρέατος στο οστό.
- 800-900 g πατάτες;
- 250 g καρότα;
- 1 κρεμμύδι
- 300-350 g λευκού λάχανου.
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- πάστα ντομάτας για γεύση
- φρέσκο άνηθο;
- φύλλα δάφνης.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά το κρέας, βάλτε σε μια κατσαρόλα (3 λίτρα), ρίξτε πάνω από το πιο συνηθισμένο κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 1-1, 5 ώρες μετά το βράσιμο, απομακρύνοντας τακτικά τον αφρό. Επιπλέον, στο τέλος του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως.
- Εν τω μεταξύ, οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να πλυθούν από βρωμιά, να ξεφλουδίσουν και να τεμαχιστούν σε μεσαίους κύβους.
- Μετά από μιάμιση ώρα, βγάλτε το τελικό κρέας, κρυώστε, χωρίστε σε μικρά κομμάτια και βάλτε το ξανά στο ζωμό. Μετά το κρέας, ρίξτε πατάτες εκεί. Βράστε όλα τα συστατικά, σιγοβράστε.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι με καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε ζεστό λάδι και τηγανίστε τους για 2-3 λεπτά σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε ξανά για 2-3 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τοματοπολτό στο τηγάνισμα λαχανικών, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για λίγο.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Στη συνέχεια, βάζουμε το τηγάνισμα στη σούπα λάχανου, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και άνηθο. Εάν δεν υπάρχει φρέσκος άνηθος, τότε μπορείτε να πάρετε αποξηραμένο.
- Μαγειρέψτε έως ότου όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, σβήστε, στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα δάφνης και αφήστε τη σούπα λάχανου να σταθεί, καλυμμένη με καπάκι, για 15-20 λεπτά. Σημειώστε ότι για να αποδειχθεί νόστιμη η σούπα λάχανου, πρέπει να επιμείνετε.
- Εάν απαιτείται ξινή σούπα λάχανου, τότε στο τέλος του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να προσθέσετε το χυμό συμπιεσμένο από μισό λεμόνι. Το Shchi μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
