Το δείπνο μόλις ξεκινά με ένα πιάτο καλής σούπας λάχανου, αλλά η αρχή κάθε επιχείρησης είναι μια κρίσιμη στιγμή. Μπορείτε να το πείτε: καλή σούπα λάχανου - καλό μεσημεριανό.
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές ρωσικής σούπας λάχανου: υπάρχουν σούπα λάχανου Pskov και Novgorod, σούπα λάχανου Μόσχας και Βλαντιμίρ, σούπα λάχανου Yaroslavl και Κίεβου, και όλες είναι εξίσου παραδοσιακές, δεν υπάρχει καμία «σωστή» συνταγή για σούπα λάχανου. Εκτός από τη γεωγραφία, υπάρχει λάχανο σούπα, για παράδειγμα, κρέας, και υπάρχει λάχανο σούπα από φρέσκο λάχανο.
Η παρακάτω συνταγή είναι σούπα λάχανο λάχανου, στην οποία είναι καλό να σερβίρετε ξινή κρέμα, έναν μύλο με μαύρο πιπέρι και βότκα πάγου (προαιρετικά, φυσικά).
Θα χρειαστείτε:
- Χιλιόγραμμο λάχανο τουρσί
- Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- Ένα τόξο
- Ένα μεσαίο καρότο
- Τρία φύλλα δάφνης
- Δύο σκελίδες σκόρδου
- Γαρύφαλλο
- Μαύρο πιπέρι
- Κρέμα γάλακτος
Και επίσης δύο ταψιά (ένα βαθύ, με καπάκι, το δεύτερο κανονικό, χωρίς καπάκι και κατσαρόλα χωρητικότητας περίπου 4 λίτρων, με καπάκι.
Συνιστάται να τρώτε σούπα λάχανου χωρίς ψωμί, ωστόσο, ως σνακ, μπορείτε να φάτε πολλές φέτες, για παράδειγμα, Borodino, προτού χυθεί η σούπα λάχανου σε πιάτα και σερβίρεται στο τραπέζι.
Κατά κανόνα, δεν βάζουν φρέσκα βότανα στη σούπα λάχανου.
Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να πιέσετε το χυμό λάχανου από λάχανο τουρσί. αυτό είναι πολύ σημαντικό, μην παραμελήσετε, αφήστε το χυμό στην άκρη, θα το χρειαστείτε στο τέλος.
Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι πάνω από μια φωτιά που μπορεί να κρατήσει ένα κιλό λάχανο τουρσί. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε το πιπέρι, λίγο σκελίδες (για γεύση, περίπου 6-8), δώδεκα μαύρα πιπέρι (μην αλέθουμε πιπέρι, ολόκληρα μπιζέλια), τρία φύλλα δάφνης, προσθέτουμε 100 ml νερό. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Μετά από σαράντα λεπτά, πάρτε ένα δεύτερο τηγάνι και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πρέπει να τεμαχίζονται και να τηγανίζονται σε ελαιόλαδο.
Το ελαιόλαδο δεν συνιστάται για αγάπη στην Ελλάδα ή για μη αποδεδειγμένα οφέλη. Ο λόγος είναι ότι στην ελιά είναι στοιχειώδης νοστιμότερη σε σύγκριση με τον ίδιο ηλίανθο, για παράδειγμα.
Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο λίτρα νερό. Βάλτε φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε εκεί τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, σημειώστε για 15 λεπτά, αφήστε το λάχανο να βράσει για αυτή τη φορά. Όταν περάσουν 15 λεπτά, ρίξτε χυμό λάχανου στη σούπα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και συνθλίψτε δύο σκελίδες σκόρδου. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και τυλίξτε με μια πετσέτα.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ρίξετε ήδη το πρώτο ποτήρι βότκα και να φάτε ένα σάντουιτς σε μαύρο ψωμί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δεύτερο 50 ml και πάρουμε ένα δεύτερο σάντουιτς
Στη συνέχεια ρίξτε τη σούπα λάχανου σε ένα πιάτο, προσθέστε ξινή κρέμα στο τραπέζι και στρίψτε το μύλο με μαύρο πιπέρι πάνω από το πιάτο. Καλή όρεξη.
