Η ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε ασυνήθιστες και νόστιμες συνταγές. Τα πρώτα μαθήματα από μόνα τους μπορούν να μετρηθούν περισσότερα από δέκα από τη μνήμη, και αυτό συμβαίνει εάν λάβετε υπόψη μόνο τις παραδοσιακές συνταγές σούπας. Το Solyanka θεωρείται επίσης ένα από τα αγαπημένα στη ρωσική κουζίνα.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 3 τουρσιά
- - 200 g ζαμπόν.
- - 200 γραμμάρια βραστό λουκάνικο
- - 4 λουκάνικα
- - 1 Η / Υ. κρεμμύδια
- - 1 κουτί ελιών
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 1 μάτσο μαϊντανό (περίπου 50 g).
- - μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού ξένων τουριστών υπάρχει μια χιουμοριστική γαστρονομική δήλωση: "Αρκεί να θυμόμαστε μια λέξη - hodgepodge, ώστε να μην πεθάνουμε από την πείνα στη Ρωσία." Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν από πολλούς αιώνες, όταν δεν υπήρχε ούτε μια ντομάτα στη Ρωσία, οι αγρότες ετοίμαζαν μια σούπα σαν ένα βότανο ως σνακ για βότκα. Εκείνες τις μέρες, τα κύρια συστατικά της σούπας ήταν: λαχανικά από τον κήπο, λιπαρά κρέατα και τουρσί. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και του πλούτου του, το κουτάβι δεν μεθυσμένος και ικανοποίησε καλά την αίσθηση της πείνας. Εν τω μεταξύ, αυτή η σούπα δεν βρέθηκε σε δείπνα με εκπροσώπους της ανώτερης τάξης. Γι 'αυτό το αρχικό όνομα της σούπας προέρχεται από τη λέξη "χωριό" - "χωριό". Σήμερα, στην καθημερινή ζωή, μπορείτε να βρείτε μια φράση όπως "team hodgepodge". Το χρησιμοποιούν όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και σε διάφορους τομείς της ζωής, περιγράφοντας την ποικιλομορφία της σύνθεσης του κάτι.
Βήμα 2
Τα προτεινόμενα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για την παρασκευή 5 λίτρων hodgepodge. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας καλά με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μερίδες. Τοποθετήστε τα σε βραστό νερό, αλατισμένο για γεύση. Μετά από 8-10 λεπτά, αφαιρέστε το προκύπτον ασβέστη. Προσθέστε 1-2 φύλλα δάφνης και 5-6 μαύρα πιπέρι για να καρυκεύσετε το ζωμό. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά.
Βήμα 3
Κόψτε το ζαμπόν, το λουκάνικο, τα λουκάνικα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη τοματοπολτού. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τουρσί 5-7 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα στο ζωμό. Προσθέστε τις ελιές στο τουρσί μαζί με την άλμη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα σε μερίδες σε βαθιά μπολ. Γαρνίρετε το τουρσί με φρέσκα βότανα, όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα για γεύση.
