Η σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που θα γοητεύσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά. Είναι αλήθεια ότι η σύνθεσή του μπορεί να είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το φαγόπυρο ή τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά αντί για ρύζι. Και επίσης κατά τη διαδικασία παρασκευής σούπας κεφτεδάκι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς πατάτες.
Για να προετοιμάσετε σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια, ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα: 4-5 κονδύλους πατάτας, 2 μικρά κρεμμύδια, μισό ποτήρι ρύζι, 2 καρότα, 400 γραμμάρια κρέατος ή κιμά, ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο, 200 ml λαχανικών ή 150 γραμμάρια βουτύρου και αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας.
Ξεπλύνετε πρώτα τα λαχανικά και ψιλοκόψτε τα. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε φέτες και πατάτες σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε επίσης το ρύζι σε κρύο νερό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Προσθέστε πατάτες εκεί και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Όσο για το ρύζι, θα μαγειρεύει ακόμα πιο γρήγορα από τα καρότα. Επομένως, είναι καλύτερο να το βάλετε αργότερα στο δοχείο. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά την προσθήκη του ρυζιού, σύρετε το καπάκι λίγο για να αποφύγετε να τελειώσει η σούπα.
Φροντίστε να αλατίζετε το βραστό νερό. Στη συνέχεια, οι πατάτες θα βράσουν πιο αργά.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα κομμάτι κρέας, αλέστε το μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Η εργασία απλοποιείται πολύ εάν αγοράσατε έτοιμο κιμά. Μόνο δεν πρέπει να είναι υδαρές. Εάν φτιάξατε τον κιμά μόνο σας, ζυμώστε καλά με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια σας. Θα πρέπει να κολλήσει καλά. Αυτό διασφαλίζει ότι τα κεφτεδάκια στη σούπα σας δεν διαλύονται.
Διαμορφώστε τον κιμά σε μικρές μπάλες. Μπορείτε να τα κολλήσετε όσο θέλετε. Βουτήξτε τα κεφτεδάκια στη σούπα και μειώστε ελαφρά τη φωτιά. Αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό από την επιφάνεια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Περιμένετε έως ότου τα κεφτεδάκια επιπλέουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μετά από 3-4 λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Βάζουμε λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στη σούπα λίγο πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε ο ζωμός να είναι πλούσιος. Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια και σάλτσα αυγών, αλλά χωρίς πατάτες. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πρωτότυπο πιάτο, θα χρειαστείτε: 3 αυγά κοτόπουλου, μισό ποτήρι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 3 καρότα, 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 1,5 λίτρα νερό, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για τη σούπα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, καθώς μαγειρεύει πιο γρήγορα.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ αρκετά βαθιά, συνδυάστε το ωμό ρύζι, τον κιμά, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, το χτυπημένο αυγό και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Μορφή σε μικρά κεφτεδάκια.
Τηγανίζουμε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Αλέθουμε τα καρότα σε τρίφτη και τα τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι με νερό και βράζουμε. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεφτεδάκια. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε τη σάλτσα στη σούπα. Παρεμπιπτόντως, για να προετοιμάσετε το ντύσιμο, θα πρέπει να κτυπήσετε τα λευκά και τους κρόκους ξεχωριστά. Μετά από αυτό, ο χυμός λεμονιού αναμιγνύεται με τους κρόκους και τα λευκά. Επίσης, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλευριού στο ντύσιμο και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Μετά την προσθήκη του επιδέσμου, η σούπα μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν έτοιμη. Μην ξεχάσετε να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
