Η νόστιμη σούπα πατάτας με οξαλίδα είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο. Χάρη στα ελαφριά συστατικά του και στα άφθονα χόρτα, μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.
Είναι απαραίτητο
-
- βόειο κρέας - 300 g;
- πατάτες - 5 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- οξαλίδα - 250 g;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - 100 g;
- ένα μάτσο κρουστά?
- αυγό - 6 τεμ.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το ζωμό του βοείου κρέατος. Φροντίστε να πλένετε το κρέας, να το καλύπτετε με κρύο νερό και να το βάζετε σε υψηλή φωτιά. Για να κάνετε το ζωμό διαφανές, αφαιρέστε προσεκτικά όλο τον αφρό. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να το αφαιρείτε πριν βράσει. Όταν βράζει το νερό, προσθέστε ελαφρά το ζωμό. Αφού το κρέας είναι έτοιμο, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Ενώ το ζωμό μαγειρεύει, κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, χωρίζοντάς τα από το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Αν θέλετε μια πιο λιτή σούπα, μην τηγανίζετε. Μπορείτε απλά να πετάξετε τα ωμά ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό μαζί με τις πατάτες.
Βήμα 4
Κόψτε τα φύλλα οξαλίδας σε 3-4 κομμάτια. Για να κάνετε την γεύση του ζωμού πιο ξινή, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα κοτσάνια.
Βήμα 5
Μόλις τελειώσει ο ζωμός, προσθέστε τις πατάτες και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προσθέστε τη οξαλίδα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμύδια στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 7
Ζεστάνετε μερικά αυγά, αφήστε το να κρυώσει, ξεφλουδίστε απαλά και χωρίστε στα μισά. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για σπιτικά αυγά με πολύ φωτεινό κρόκο.
Βήμα 8
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε κομμάτια βραστό βόειο κρέας, ξινή κρέμα και γαρνίρουμε με δύο μισά αυγά και ένα φτερό πράσινου κρεμμυδιού. Νόστιμη πράσινη σούπα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Βήμα 9
Προαιρετικά, προσθέστε λίγο πλιγούρι κεχρί στη οξαλίδα. Αυτό πρέπει να γίνει ενώ μαγειρεύονται πατάτες και λαχανικά.
Βήμα 10
Η έλλειψη ζωμού ζυμαρικών και λιπαρών κάνει αυτή τη σούπα ένα εύκολο πιάτο. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να το φάτε κρύο σε πολύ ζεστό καιρό.
