Οι καλές νοικοκυρές έχουν πάντα πολλά κενά - από κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών, σούπες, μανιτάρια έως μαρινάδες και τουρσιά. Δεν θα είναι δύσκολο για αυτούς να προετοιμάσουν, για παράδειγμα, ένα πικάντικο πιάτο ρωσικής κουζίνας, όπως το παστωμένο παντζάρι μπορς.
Το κρύο μπορς μπορεί να μαγειρευτεί σε μία από τις βάσεις, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα όπως κεφίρ ή γιαούρτι, σε ζωμό τεύτλων ή χυμό, σε κβας, μαγιά, νερό ή ζωμό. Οι Σλάβοι ονόμαζαν τέτοια παντζάρια μπορς ή κρύα σούπα.
Για να προετοιμάσετε μπορς από τουρσί, πρέπει να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο κενό, μπορείτε να το φτιάξετε μια ημέρα πριν ετοιμάσετε το πιάτο. Αποδεικνύεται μια υπέροχη κρύα σούπα με πικάντικη γεύση.
Πώς να μαγειρεύετε τα τουρσί
Τα ριζικά λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να αμαυρωθούν σε βραστό νερό για 20-40 λεπτά ή απλά να ψηθούν στο φούρνο. Ξεπλύνετε τα τεύτλα με κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα.
Κόψτε το ριζικό λαχανικό σε φέτες ή κομμάτια. Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο ή βάζα, συνιστάται να τα αποστειρώσετε πρώτα, ακόμη και αν το αντικείμενο δεν έχει προγραμματιστεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τακτοποιήστε τα τεύτλα, πασπαλίζοντας με κομμάτια μήλου ή ψιλοκομμένο χρένο.
Ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα πάνω σε όλα. Για να το προετοιμάσετε, ανακατέψτε 30 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 λίτρο νερό, 1 γραμμάριο ξύδι, κανέλα, μπαχάρι, γαρίφαλα.
Καλύψτε τα παντζάρια με μαρινάδα με περγαμηνή. Δέστε καλά και βάλτε σε κρύο μέρος για περίπου μια μέρα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα τουρσί με άλλο τρόπο. Τα τεύτλα πρέπει να πλένονται, να βράζονται και να ξεφλουδίζονται. Έχοντας τεμαχιστεί σε φέτες, τα τεύτλα τοποθετούνται σε βάζα, ενώ πρέπει να πασπαλίζονται με τριμμένο χρένο. Ρίχνουμε όλα μαζί με κρύα μαρινάδα, που παρασκευάζεται από νερό, μισό ποτήρι ξύδι έξι τοις εκατό, αλάτι, δάφνη, γαρύφαλλα και πιπέρι - ανά 1 κιλό τεύτλων.
Πώς να μαγειρέψετε μπορς από τουρσί
Συστατικά για το μαγείρεμα μπορς: 500 γραμμάρια τουρσί, 5 βραστά αυγά, 2 φρέσκα αγγούρια, 1, 5 λίτρα. κεφίρ, αλάτι, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια.
Τα τουρσί τεύτλα πρέπει να τρίβονται ή να τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι. Επίσης τρίψτε τα αγγούρια σε τρίφτη. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.
Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Πρέπει επίσης να τεμαχιστεί και να προστεθεί στο τηγάνι. Ρίξτε το κεφίρ εκεί, ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, ψύξτε για μισή ώρα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να εμποτιστούν σωστά.
Σερβίροντας μπορς στο τραπέζι, μπορείτε να το γεμίσετε με ξινή κρέμα. Εάν δεν θέλετε πραγματικά να χάνετε χρόνο για τη συγκομιδή τεύτλων, μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά τα σπιτικά θα είναι πολύ πιο νόστιμα. Το borscht τουρσί μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από το συνηθισμένο και η γεύση του είναι εξαιρετική.
