Το Flounder είναι ένα νόστιμο και υγιές θαλασσινό ψάρι. Περιέχει πολλά απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως Ωμέγα-3, φώσφορο και ιώδιο. Η χωματίδα ουσιαστικά δεν περιέχει λίπη, οπότε πιάτα από αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά μια χωματίδα
Είναι καλύτερα να αγοράζετε όχι κατεψυγμένα, αλλά διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια. Η φρέσκια χωματίδα δεν πρέπει να έχει έντονη μυρωδιά ιωδίου. Κάντε μια κοπή σχήματος V από τα ψάρια που αγοράσατε στην ελαφριά πλευρά του σφαγίου και διαχωρίστε την κεφαλή. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ανοίξετε την κοιλιά και να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά. Κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.
Αφαιρέστε το δέρμα με γάντια, ώστε να μην τραυματίσετε τα χέρια σας στα αιχμηρά αγκάθια που βρίσκονται πάνω του.
Ξεπλύνετε τα κομμένα ψάρια με κρύο νερό.
Μαγειρική ψητή χωματίδα
Συστατικά:
- χωματίδα - 2 τεμάχια (μεγάλα).
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- φρέσκες ντομάτες - 2 κομμάτια
- τυρί φέτα - 4-5 κομμάτια
- φυτικό λάδι - κουταλιές της σούπας
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο
- αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά ψαριών - για γεύση.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Στεγνώστε το έτοιμο ψάρι με μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε με αλάτι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε με χυμό λεμονιού.
Εάν υπάρχει χαβιάρι στη χωματίδα, είναι καλύτερο να το τηγανίζετε ξεχωριστά σε φυτικό λάδι, οπότε θα είναι πιο νόστιμο και δεν θα θρυμματιστεί.
Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για να μαρινάρετε τα ψάρια. Στη συνέχεια, αρχίστε να ετοιμάζετε ένα ταψί για να ψήνετε τη χωματίδα στο φούρνο. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι ή καλύψτε το με μεμβράνη. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με φυτικό λάδι στην κορυφή.
Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στη χωματίδα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε τα ψημένα ψάρια στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με άνηθο.
Νόστιμη τηγανητή χωματίδα με μπέικον και φιστίκια
Συστατικά:
- χωματίδα - 1 τεμάχιο.
- καπνιστό μπέικον - 2-3 λωρίδες
- ξεφλουδισμένα φιστίκια - 3-4 κουταλιές της σούπας
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- ντοματίνια - 3-4 κομμάτια
- ελιές - 4-5 τεμάχια
- ελαιόλαδο 1-2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Στεγνώστε τα καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια με μια χαρτοπετσέτα, κάντε σχολαστικά τεμάχια, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, ψιλοκόψτε το μαϊντανό, ανακατέψτε και τρίψτε τις περικοπές στο σφάγιο της καλκάνι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις λωρίδες μπέικον. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φιστίκια εκεί και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το τηγανητό φαγητό σε μια πιατέλα και σε ένα τηγάνι, απευθείας στο αρωματισμένο λάδι, βυθίστε τη χωματίδα. Τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν και γυρίστε απαλά. Τοποθετήστε ψιλοκομμένες ντοματίνια και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και μπέικον στη χωματίδα. Προσθέστε τις ελιές και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να τελειώσει το ψάρι. Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε μια επίπεδη πλάκα και σερβίρετε ζεστό.
