Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για χειμερινή συγκομιδή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά. Οι ντομάτες δίνουν σε αυτή τη συνταγή ένα ιδιαίτερο «ξύσμα» και μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα όλο το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - κουνουπίδι (1,7 kg)
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη (1, 5 κουταλιές της σούπας. L.) ·
- - φυτικό έλαιο (2, 5 κουταλιές της σούπας. L.) ·
- - Οξεικό 9% (20 ml)
- - Φρέσκες ντομάτες (1, 7 κιλά)
- –Βουλγαρικό πιπέρι (2 τεμ.);
- - σκόρδο (2-4 σκελίδες)
- - Μαϊντανό για γεύση
- –Αλάτι (10 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα το κουνουπίδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κεφάλι λάχανου, αφαιρέστε τα υπερβολικά φύλλα, χωρίστε το λαχανικό σε μικρές ταξιανθίες. Εξετάστε προσεκτικά το λάχανο. Εάν υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες στις ταξιανθίες, κόψτε τις με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 2
Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα στον καυστήρα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό. Σεζόν με αλάτι, βυθίστε το λάχανο σε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και μετά μεταφέρετε το λάχανο σε ένα φλιτζάνι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 3
Φτιάξτε σάλτσα ντομάτας. Πάρτε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και σκόρδο στις ντομάτες. Τρίψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τη σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, καρυκεύστε με την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου, αλατιού και ζάχαρης. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
Βήμα 5
Κατά το μαγείρεμα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι οι ταξιανθίες πρέπει να παραμείνουν σταθερές και να μην βράσουν. Διαφορετικά, το λάχανο θα μετατραπεί σε βρώμικο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στη συνέχεια, γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με το κενό και σφραγίστε σφικτά με καπάκια.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα κάτω από μια παχιά κουβέρτα και ελέγχετε περιοδικά για πιθανές διαρροές.
