Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το δεύτερο όνομα πιπεριάς με σάλτσα ντομάτας είναι το lecho. Ερωτεύτηκε πολλούς τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως πρόσθετο κατά την προετοιμασία κρέατος και πουλερικών. Δεν χειρίζονται όλοι το πιπέρι με σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, φοβούμενοι τη διάρκεια της διαδικασίας. Υπάρχουν όμως και συνταγές με τις οποίες μπορείτε να κάνετε ένα καταπληκτικό lecho σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα.
Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα πιπεριού σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθηθούν. Διαφορετικά, ο χρόνος και το φαγητό θα χαθούν.
- Συνιστάται η αποστείρωση των κυλιόμενων βάζων. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν τη διαδικασία. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά το δοχείο για τα κενά σε διάλυμα σόδας.
- Τα δοχεία για την προετοιμασία lecho πριν από τη διανομή σε δοχεία είναι σμάλτο, χαλκός ή αλουμίνιο με καπάκια.
- Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδιστούν καλά πριν από το μαγείρεμα. Δεν αρκεί απλώς να αφαιρέσετε τον πυρήνα, τους σπόρους και το μίσχο. Είναι επίσης απαραίτητο να πλένετε καλά το πιπέρι με ένα σφουγγάρι.
- Πολλές συνταγές πιπεριού χρησιμοποιούν ξύδι σε σάλτσα ντομάτας. Είναι απαραίτητο ως φυσικό συντηρητικό που μπορεί να διατηρήσει την ποιότητα του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η κλασική συνταγή για πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας
Για να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Βουλγαρική πιπεριά - 3 κιλά
- Μισό ποτήρι ξύδι 9%.
- Μισό ποτήρι ζάχαρη
- Τοματοπολτός - 500 ml;
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
Όταν επιλέγετε συστατικά, επιλέξτε διαφορετικά χρωματιστά λαχανικά. Αυτό θα κάνει τη μερίδα του πιάτου κάπως πιο θεαματική. Επιπλέον, τα φρούτα του πιπεριού πρέπει να είναι αρωματικά, ώριμα και να φαίνονται φρέσκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας αντί για πάστα ντομάτας.
Το πιπέρι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί καλά και να κοπεί σε 4 κομμάτια κατά μήκος. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με τοματοπολτό, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και 1 ποτήρι νερό.
Αφήστε το μελλοντικό lecho να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τώρα το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε το πιπέρι σε αποφλοιωμένα βάζα, προσθέστε ομοιόμορφα τη σάλτσα και τυλίξτε. Μετά την ψύξη, τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Και το χειμώνα, απολαύστε νόστιμες πιπεριές με σάλτσα ντομάτας.
Πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας. Συνταγή λαδιού
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Πιπέρι - 3 κιλά
- Ηλιέλαιο - 120 ml.
- Ξίδι - 120 ml;
- Ζάχαρη - 120 g;
- Νερό - 0,5 l;
- Σάλτσα ντομάτας ή πάστα ντομάτας - 0,5 l;
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Για να είναι εξαιρετική η γεύση του lecho, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο εξευγενισμένο λάδι. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε μόνο γλυκές ποικιλίες. Αρχικά, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, να τα πλύνετε από τη σκόνη και τη βρωμιά και να τα κόψετε κατά μήκος σε 4 ή 8 κομμάτια.
Τώρα έρχεται η ώρα να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για lecho. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το πιπέρι σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Η σάλτσα πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού βράσει το μείγμα, πρέπει να προσθέσετε το έτοιμο πιπέρι. Το περιεχόμενο πρέπει να μαγειρεύεται για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πάντα.
Οι καυτές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να χυθούν μόνο σε βάζα και να τυλίγονται με καπάκια.
