Μια παχιά, αρωματική σάλτσα φτιαγμένη με ώριμες ντομάτες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση από το κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα. Όταν μαγειρεύεται σωστά, η σάλτσα ντομάτας διατηρείται καλά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και έχει επίσης καλή συνοχή και υπέροχη γεύση.
Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας
- 3 κιλά ώριμες μαλακές ντομάτες (κόκκινες)
- 5 λοβό γλυκό πιπέρι
- 1-2 μεσαίες κεφαλές σκόρδου
- 1, 5 κουταλιές ξύδι 9%
- 2 κουταλιές αλάτι
- 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά.
Μαγειρική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
1. Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά (πιπεριές και ντομάτες) σε μια πετσέτα.
2. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο και κόψτε το ξανά στο μισό.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε 2-4 κομμάτια.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τα πάντα με βολικό τρόπο. Μπορείτε να βάλετε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή να τα κομματιάσετε.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και προσθέστε σε άλλα λαχανικά.
6. Για το μαγείρεμα της σάλτσας, πρέπει να επιλέξετε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε.
7. Βράζουμε τη σάλτσα, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 40-60 λεπτά, μέχρι την επιθυμητή συνέπεια. Μερικές φορές χρειάζονται 1,5 ώρες εάν η σάλτσα είναι πολύ καταρροή.
8. Στο τέλος της σάλτσας, προσθέτουμε πιπέρι και ξύδι και ανακατεύουμε.
9. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε ή τυλίξτε με στείρα καπάκια από σίδερο.
10. Αυτή η σάλτσα ντομάτας πρέπει να διατηρείται δροσερή, κατά προτίμηση στο ψυγείο.
