Το άνοιγμα της κυνηγετικής περιόδου είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να συμπεριλάβετε θεματικά πιάτα στο μενού - για παράδειγμα, αλμυρές σαλάτες κρέατος. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο από τις πολλές συνταγές Hunter Snack. Καπνιστό λουκάνικο ή εποχιακό παιχνίδι σε συνδυασμό με μανιτάρια, λαχανικά και μια αλμυρή σάλτσα θα διακοσμήσουν ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα εορταστικό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζεστή σαλάτα κυνηγιού:
- 300 γραμμάρια λουκάνικων "Κυνήγι".
- 2 πατάτες
- 100 γραμμάρια φρέσκα Ασπρομανίταρα
- 150 γραμμάρια παρμεζάνα
- κόκκινο κρεμμύδι;
- 4 αγγουράκια τουρσί
- μαϊντανός;
- ντοματίνια για διακόσμηση?
- φυτικό λάδι;
- 100 g φυσικού γιαουρτιού
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλάκι ξύδι κρασί
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Hunter's salad με παιχνίδι:
- 300 γραμμάρια κρέατος αγριόπευκου ή αγριόχηνας.
- 2 μικρές μελιτζάνες.
- 3 ντομάτες
- 2 γλυκές πιπεριές
- μαϊντανό και θυμάρι
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- κόκκοι ροζ πιπεριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δοκιμάστε μια σαλάτα κυνηγού με καπνιστά λουκάνικα. Βράζουμε πατάτες με σακάκι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα κυνηγετικά λουκάνικα και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Κόψτε 50 γραμμάρια παρμεζάνας σε λεπτές φέτες πετάλου, τρίψτε το υπόλοιπο τυρί. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε κύβους, το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς δακτυλίους, κόψτε το πράσινο κρεμμύδι και μαϊντανό.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε ξύδι, μουστάρδα από σιτάρι Ντιζόν, αλάτι και μαύρο πιπέρι στο φυσικό γιαούρτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κόκκινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν γίνει διαφανής, προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτά πλαστικά, στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα μπολ σαλάτας και ζεσταίνετε.
Βήμα 3
Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάλτε τις πατάτες και τα λουκάνικα σε αυτό και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις ζεστές πατάτες και τα λουκάνικα σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε αγγούρια, τριμμένη παρμεζάνα, πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Απλώστε τη σαλάτα σε τμηματοποιημένες μερίδες, ρίξτε πάνω σε κάθε σάλτσα, γαρνίρετε με λεπτές φέτες παρμεζάνας και μισά ντοματίνια. Σερβίρετε αμέσως τη σαλάτα, συνοδευόμενη από ξηρό κόκκινο κρασί και φρυγανισμένο λευκό ψωμί.
Βήμα 4
Η κρύα σαλάτα κυνηγιού είναι επίσης πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Η ιδιαιτερότητά του είναι η χρήση του παιχνιδιού, όπως φουντουκιά ή αγριόπαπια. Αφαιρέστε τον πολτό από τα οστά, φροντίζοντας να μην παραμένουν σβόλοι στο κρέας. Κόβουμε σε μικρές φέτες και σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο ή σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Η τελευταία επιλογή είναι προτιμότερη - θα δώσει στο πουλί μια πικάντικη γεύση.
Βήμα 5
Κόψτε τις μικρές μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις ροδίστε σε ζεστό λάδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και ψύξτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Κόψτε το μαϊντανό και το θυμάρι.
Βήμα 6
Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια βαθιά σαλάτα, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη στα μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με μαγιονέζα, γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι θυμάρι και ροζ πιπέρι. Σερβίρετε με παγωμένο λευκό κρασί και φρέσκο ψωμί δημητριακών.
