Νόστιμες κονσέρβες σαλάτες που παρασκευάζονται το φθινόπωρο είναι μια πραγματική απόλαυση σε μια κρύα χειμερινή ημέρα. Αντιμετωπίστε την οικογένειά σας με κάτι νέο - για παράδειγμα, σαλάτα "Hunter's" με λάχανο, καρότα και άλλα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Σαλάτα κυνηγού με πράσινες ντομάτες:
- 1 κιλό λευκό λάχανο.
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 1 κιλό μεγάλα αγγούρια.
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 250 ml φυτικού ελαίου.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 100 g αλάτι.
- 140 ml ξίδι 9%.
- 5 φύλλα δάφνης;
- 10 μαύρα πιπέρι.
- Σαλάτα κυνηγιού με κόκκινη πιπεριά:
- 1,5 κιλό λάχανο
- 1 κιλό ντομάτα
- 0,5 κιλά κρεμμύδια
- 0,5 κιλά αγγούρια
- 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1, 5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τις πιπεριές στη μέση και ελευθερώστε τους από τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια. Κόψτε τα καρότα, τις πιπεριές και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από μια πυκνή κεφαλή λάχανου, κόψτε το μίσχο. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Τεμαχίστε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε το από μια πρέσα. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, δάφνη και ανακατεύουμε. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για μια ώρα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και θερμάνετε χωρίς να βράσει το περιεχόμενο.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μαύρο πιπέρι, δάφνη. Βράζουμε το μείγμα και ρίχνουμε πάνω από τα έτοιμα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 10-15 λεπτά. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά λαχανικά, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη σαλάτα σε μερίδες - αυτό θα την αποτρέψει από το υπερβολικό μαγείρεμα. Μια σωστά προετοιμασμένη σαλάτα πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανή.
Βήμα 4
Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα σε υδατόλουτρο. Τα δοχεία μισού λίτρου πρέπει να υποστούν επεξεργασία για περίπου 12 λεπτά, δοχεία λίτρων - τουλάχιστον 15. Αφαιρέστε τα με λαβίδες και γεμίστε με ζεστή σαλάτα. Κλείστε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε τα με πετσέτες ή μαλακά πανιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τα αποθηκεύσετε.
Βήμα 5
Δοκιμάστε μια άλλη επιλογή σαλάτας. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Κόψτε το λάχανο και το κρεμμύδι, κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το φυτικό λάδι, το αλάτι, το κόκκινο πιπέρι και το ξύδι και βράστε τη μαρινάδα. Βάζουμε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
Βήμα 6
Βάλτε την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αυτή η συνταγή κάνει τη σαλάτα πιο πικάντικη και τα λαχανικά πιο μαλακά.
