Το χειμώνα, τα φρέσκα λαχανικά λείπουν. Και για να διευκολύνετε την επιβίωση ακόμη και σε αυτή τη δύσκολη περίοδο, μπορείτε να υποστηρίξετε τον εαυτό σας με αποθέματα βιταμινών. Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη στιγμή για την προετοιμασία σπιτικών προετοιμασιών. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να φτιάξετε μια σαλάτα λαχανικών. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το αντιμετωπίσετε, αλλά τότε θα είναι πολύ ευχάριστο να ανοίξετε το βάζο και να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό ορεκτικό για πολλά πιάτα και θα είναι μια άξια βοήθεια σε κρύο καιρό.
Λίστα σπιτικών συστατικών
- μελιτζάνα - 1 κιλό
- κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό
- ζουμερές σαρκώδεις ντομάτες (μπορείτε να πάρετε υπερβολικές) - 1,5 κιλά.
- καρότα - 0,5 kg
- κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- σκόρδο - 8-10 σκελίδες
- ηλιέλαιο - 100 ml.
- ξίδι 9% - 50 ml.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
- καυτό πιπέρι τσίλι - 1/4 τεμ. (προαιρετικός);
- μια κατσαρόλα (για παράδειγμα, αλουμίνιο).
Συνταγή για το μαγείρεμα σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα
Για να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Αφαιρέστε το στέλεχος από πιπεριές και μελιτζάνες, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
Χωρίστε τις ντομάτες σε 4-6 μέρη. Στη συνέχεια κομματάρετε και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο και τις καυτερή πιπεριά. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή τρίφτη. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι. Ο βαθμός πνευμονίας του πιάτου μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας: εάν θέλετε το πιάτο να γίνει πιο έντονο, τότε αλέστε το πιπέρι μαζί με τους σπόρους, εάν σας αρέσει μια λιγότερο πικάντικη γεύση, τότε είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τους σπόρους.
Μπορείτε να επιλέξετε πώς θέλετε να κόψετε τα υπόλοιπα λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μεγάλα. Εναλλακτικά, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τις μελιτζάνες σε τέσσερις διαμήκεις φέτες και στη συνέχεια κόψτε τις σε ένα τέταρτο κύκλο, πάχους 5 mm. Κόψτε το πιπέρι σε κύβους ή μικρά κομμάτια. Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Μόλις ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, στείλτε τα στο τηγάνι με τις ντομάτες, το σκόρδο και το τσίλι.
Απομένει να γεμίσουμε το κομμάτι εργασίας μας με καρυκεύματα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξίδι 9% και ηλιέλαιο και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, καλύψτε και, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε. Μόλις βράσει το χειμερινό απόθεμα, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή τιμή και μαγειρέψτε για μία ώρα, θυμηθείτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
Αποστείρωση κουτιών
Ενώ προετοιμάζεται η σαλάτα λαχανικών, ας αποστειρώσουμε τα κουτιά. Μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε το φούρνο. Πάρτε αρκετά βάζα 500 ή 700 ml, πλύνετε τα με απορρυπαντικό και, ενώ δεν είναι στεγνά, τοποθετήστε τα στο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και αφήστε τα βάζα για 15 λεπτά.
Τελικό στάδιο
Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, απλώστε τη ζεστά πάνω στα έτοιμα βάζα, τυλίξτε (τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν) και βάλτε τα καπάκια σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Μια τέτοια σαλάτα λαχανικών σίγουρα θα σας βοηθήσει κατά τη διάρκεια του χειμώνα και, πιθανώς, θα γίνει αργότερα η αγαπημένη σας σπιτική προετοιμασία. Σερβίρετε με κρέας, ψάρι ή συνοδευτικά.
