Κατά κανόνα, ορισμένες νοικοκυρές ξεχωρίζουν σαφώς μεταξύ κονσερβοποιημένων σαλατών που προετοιμάζονται για το χειμώνα και των «συνηθισμένων». Αλλά υπάρχουν επίσης σαλάτες που τρώγονται συνήθως αμέσως, για παράδειγμα, μια βινεγκρέτ μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση.
Είναι απαραίτητο
-
- Κονσέρβες βινεγκρέτ:
- τεύτλα - 125 g;
- λάχανο τουρσί - 100 g;
- καρότα - 60 g;
- πατάτες - 60 g;
- κρεμμύδια - 25 g;
- αλάτι - 25 g;
- ξίδι 10% - 20 ml.
- Σαλάτα καρότου:
- ξινά μήλα - 200 g;
- καρότα - 170 g;
- χρένο - 10 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- αλάτι - 80 g;
- ξίδι - 10 ml.
- Σαλάτα με λάχανο:
- λάχανο τουρσί - 200 g;
- μήλα - 100 g;
- καρότα - 100 g;
- αλάτι - 40 g;
- ζάχαρη - 40 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Κονσέρβες βινεγκρέτ
Πλύνετε τα παντζάρια και τα καρότα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αλευρώστε τις πατάτες σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά και βυθίστε σε κρύο νερό. Στραγγίστε την άλμη από το λάχανο τουρσί. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε γυάλινα βάζα. Τώρα ετοιμάστε το αλατόνερο: αραιώστε το αλάτι σε νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε. Προσθέστε ξύδι σε βάζα λαχανικών και καλύψτε με βραστό αλατόνερο. Καλύψτε και απλώστε για 18-20 λεπτά και μετά τυλίξτε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Πριν το σερβίρετε, αδειάστε το αλατόνερο από το βινεγκρέτ και αλατίστε με ηλιέλαιο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Βήμα 2
Σαλάτα καρότου
Πλύνετε τα καρότα, το χρένο και τα μήλα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τακτοποιήστε σε γυάλινα βάζα. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Βράζουμε και ρίχνουμε τη σαλάτα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, απλώστε για 10-15 λεπτά, γυρίστε προς τα πάνω, γυρίστε ανάποδα για να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Βήμα 3
Σαλάτα με λάχανο
Ταξινομήστε το λάχανο τουρσί και ξεφλουδίστε τα χονδροειδή μέρη των φύλλων. Μήλα και καρότα, πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε τα μήλα, το λάχανο τουρσί, τα καρότα και τα τοποθετείτε σφιχτά σε βάζα. Φτιάξτε άλμη με νερό, αλάτι και ζάχαρη. Το βράζουμε και ρίχνουμε τη ζεστή άλμη πάνω από τη σαλάτα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 10-12 λεπτά. Τυλίξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
