Ποιος δεν λατρεύει το Medovik; Λεπτά κέικ με απαλό άρωμα μελιού και ευάερη κρέμα. Λίγοι θα μείνουν αδιάφοροι από αυτό το ντουέτο! Φέρνω στο δικαστήριο μια συνταγή καραμέλας με γλυκό δόντι για το διάσημο κέικ.
Είναι απαραίτητο
- Για επτά στρογγυλά κέικ, για σχήμα 24 cm:
- Αλεύρι - 390 g;
- Ζάχαρη - 150g
- Βούτυρο - 110g
- Αυγό - 2 τεμ.;
- Σκούρο μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, αποπληρωμή.
- Για την κρέμα:
- 500 ml ξινή κρέμα λίπους.
- Ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας ξεκινήσουμε με καραμέλα. Ρίξτε ζάχαρη ομοιόμορφα σε ένα κρύο stewpan (κατά προτίμηση χάλυβα για να δείτε το χρώμα της καραμέλας) και βάλτε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει και ένα άχρωμο σιρόπι εμφανίζεται από τις άκρες, μειώστε τη θερμότητα. Με τα πρώτα σημάδια χρυσότητας, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αρχίστε να γέρνετε αργά την κατσαρόλα προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει για μερικά λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 2
Ανακατέψτε την καυτή καραμέλα (είναι σημαντικό η καραμέλα να μην παγώσει από την επαφή με κρύα συστατικά) βούτυρο και μέλι. Ρίχνουμε την καραμέλα σε ένα κρύο πιάτο και ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει, αφήστε να κρυώσει για 6 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και το ένα τρίτο του αλευριού και μετατρέψτε ξανά σε ομοιογενή μάζα. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα, ανακατέψτε λίγο μέχρι να αερίσει, περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, σχηματίστε μια ομοιογενή μάζα, βάλτε το στο τραπέζι για να κρυώσει.
Βήμα 3
Η ζύμη έχει κρυώσει, δεν κολλάει στα χέρια σας και συμπεριφέρεται υπέροχα κατά την κύλιση. Χωρίστε σε ίσα μέρη και ξεδιπλώστε. Ψήνουμε κάθε κέικ, τρυπημένο με ένα πιρούνι, για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Όσο είναι ζεστά, είναι αρκετά εύκαμπτα και πολύ εύκολο να κοπούν σε σχήμα. Θα αλέθουμε τα μοσχεύματα και θα τα χρησιμοποιήσουμε για διακόσμηση αργότερα.
Βήμα 4
Για την κρέμα, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη. Καλύπτουμε τα μπισκότα και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 3 - 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες).
Καλή όρεξη!
