Το βόειο κρέας έχει χονδροειδείς μυϊκές ίνες, οπότε χρειάζεται περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος. Ο χρόνος του λαιμού εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος, της φυλής και του φύλου του ζώου. Το μοσχάρι προετοιμάζεται το γρηγορότερο. Για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μπροστινό μέρος του στήθους και του φιλέτου. Επιταχύνει τον χρόνο μαγειρέματος της κουζίνας πίεσης βοείου κρέατος. Σε αυτό, το κρέας μαγειρεύεται για περισσότερο από μία ώρα.
Είναι απαραίτητο
-
- βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- καρότα - 1 κομμάτι
- ντομάτα - 2 κομμάτια
- κόκκινο κρασί - 3 κουταλιές της σούπας
- νερό - 1 ποτήρι
- μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- χόρτα;
- σκόρδο - κεφάλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα φιλέτα βοδινού με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε τμήματα του κόκκου. Η διατήρησή τους μικρή θα σας εξοικονομήσει χρόνο.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε το κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία του λαδιού δεν πρέπει να μειώνεται κατά το μαγείρεμα του βοείου κρέατος. Διαφορετικά, η κρούστα σχηματίζεται άσχημα και ο χυμός κρέατος ρέει.
Βήμα 3
Καρυκεύστε με αλάτι και βάλτε το βόειο κρέας σε χύτρα, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και κλείστε καλά το καπάκι. Στην αρχή του μαγειρέματος, η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια, και μετά το βράσιμο, μειώστε την. Σιγοβράστε το κρέας για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες. Ρίξτε το τελευταίο σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να εκραγεί το δέρμα. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Βήμα 5
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε την κατσαρόλα και προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και σκόρδο στο κρέας. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα. Κλείστε ξανά το καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να μαγειρέψουν τα λαχανικά.
Βήμα 6
Γυρίστε αργά το καπάκι και ανοίξτε την κουζίνα. Προσθέστε 3 κουταλιές κόκκινο κρασί στο τελικό πιάτο. Αυτό θα μαλακώσει το κρέας και θα ενισχύσει τη γεύση του και το αλκοόλ θα εξατμιστεί.
Βήμα 7
Κόψτε το μαϊντανό, τον άνηθο και το κόλιαντρο. Πασπαλίστε το πάνω από το πιάτο πριν το σερβίρετε. Για ένα πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας, να βράσετε ζυμαρικά ή φαγόπυρο.
