Το Foie gras είναι μια εξαιρετική και πολυτελή λιχουδιά, που μεταφράζεται από τα γαλλικά foiegras - "λιπαρό συκώτι". Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό, περιέχει σίδηρο και ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε φουά γκρα είναι να τηγανίσετε το συκώτι της χήνας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το προετοιμάσετε: πλύνετε και αφαιρέστε όλες τις φλέβες, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με λίπος χήνας ή φυτικό λάδι. Πριν το τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για γεύση, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά, διαφορετικά το φουά γκρα θα χάσει τη γεύση του. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με φύλλα μαρουλιού. Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι να τηγανίσετε το συκώτι με σταφύλια.
Φουά γκρα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τηγάνισμα. Το συκώτι πλένεται, καθαρίζεται και στη συνέχεια απλώνεται σε στεγνή πετσέτα, πασπαλίζεται με πιπέρι και αλάτι, τυλίγεται και αφήνεται στο ψυγείο για 24 ώρες. Πριν το σερβίρετε, κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε με σάλτσα μούρων.
Το Foie gras παρασκευάζεται επίσης με ενισχυμένο κρασί ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό, για παράδειγμα, Armagnac ή κονιάκ. Πρώτα, το συκώτι τοποθετείται σε ζεστό νερό, στη συνέχεια αλατίζεται, γάντι και τοποθετείται σε ένα μπολ με παχιά τοιχώματα, και θρυμματίζεται στην κορυφή και χύνεται με αλκοόλ. Μετά από 24 ώρες, όταν το φουά γκρα μαρινάρεται, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται στο φούρνο. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με σάλτσα φρούτων και τοστ.
Τις περισσότερες φορές, το φουά γκρα σερβίρεται με μούρο ή σάλτσα φρούτων. Για την προετοιμασία των φρούτων, θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα σόγιας και μέλι, 50 ml χυμού μήλου με πολτό, αλάτι και πιπέρι. Ο χυμός μήλου χύνεται σε μια κατσαρόλα, αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας και μέλι, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά και βράζεται μετά από βρασμό για να πυκνώσει το πιάτο.
Η παρασκευή σάλτσας μούρων είναι επίσης γρήγορη και εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 1 ποτήρι μαύρη σταφίδα, 100 ml sherry, 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, λίπος χήνας, φυτικό λάδι και αλάτι για γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκό πιπέρι.
Λιώστε το λίπος της χήνας σε ένα καυτό τηγάνι, ρίξτε τα μούρα και τηγανίστε για 60 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, όλα αναμιγνύονται και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά για να κάνουν τη σάλτσα παχιά.
