Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το φουά γκρα είναι λιπαρή χήνα ή πάπια ήπατος. Ο κύριος παραγωγός του προϊόντος είναι η Γαλλία, στην οποία σπάνια βρίσκονται τέτοια εστιατόρια. Αλλά το φουά γκρα μαγειρεύεται συχνά στο σπίτι. Ωστόσο, για πολλούς, αυτό το συκώτι είναι μια λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- - 1 ακατέργαστο φουά γκρα (βάρους περίπου 800 g)
- - 100 ml Μαδέρας
- - 500 g λευκών σταφυλιών μοσχοκάρυδου.
- - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα προπλυμένα σταφύλια από το δέρμα (αν είναι λεπτό, μπορείτε να το αφήσετε) και τους σπόρους.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε ελαφρώς ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το συκώτι κατά μήκος σε δύο μισά. Αφαιρέστε τους αγωγούς και από τα δύο κομμάτια και κόψτε το κάθε ένα σε πάχους 1, 5-2 cm.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με πυκνό πυθμένα χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε τα escalopes σε κάθε πλευρά σε υψηλή φωτιά για 1, 5-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το τελικό κρέας (θα πρέπει να είναι λίγο ροζ!) Σε ένα ζεστό πιάτο, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βήμα 5
Ρίξτε τη Μαδέρα στο λίπος (δεν πρέπει να υπάρχει πάρα πολύ), λιώσει από το συκώτι και μαγειρέψτε τα πάντα για 3-4 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 6
Βάζουμε τα έτοιμα σταφύλια στη σάλτσα που προκύπτει και, ενώ ανακατεύουμε, τα ζεστάνουμε για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε το φουά γκρα σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 7
Βάλτε τα έτοιμα escalopes σε ζεστά πιάτα μαζί με σταφύλια και σάλτσα και σερβίρετε.
