Τα χόρτα με τη μορφή άνηθου, μαϊντανού, σέλινου και άλλων πραγμάτων μπορούν να δώσουν στα πιάτα ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, γι 'αυτό πολλές νοικοκυρές κάθε χρόνο το καλοκαίρι προσπαθούν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά τα καρυκεύματα: μερικά χόρτα είναι αποξηραμένα, άλλα είναι αλατισμένα και άλλα είναι κατεψυγμένα. Η τελευταία μέθοδος είναι μια από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες, και όλα επειδή τα βότανα κατά τη διάρκεια αυτού του τύπου αποθήκευσης όχι μόνο δεν χάνουν το άρωμά τους, αλλά και το χρώμα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Για να παγώσετε σωστά τα χόρτα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες, για παράδειγμα, πρέπει να παγώσετε βότανα σε μικρά τσαμπιά ή μερίδες (αυτό είναι πολύ βολικό, επειδή δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε μια τεράστια δέσμη καρυκευμάτων αργότερα για να εξαγάγετε τα απαιτούμενα πριν από την κατάψυξη, τα χόρτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν (σε καμία περίπτωση δεν επιτρέπεται στα φυτά να μαραθούν).
Έτσι, εάν αποφασίσετε να παγώσετε τα χόρτα, τότε πάρτε φρέσκα και ζουμερά φυτά, τα ταξινομήστε, ξεπλύνετε, στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ και τοποθετήστε τα βότανα σε αυτό (τα βότανα θα πρέπει να βρίσκονται εντελώς στο νερό). Βυθίστε τα για 15 λεπτά, μετά αλλάξτε το νερό και αφήστε το ξανά για 15 λεπτά. Μετά από λίγο, βάλτε τα χόρτα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
Μόλις το νερό εξατμιστεί από τα βότανα, κόψτε τα όπως συνήθως τα κόβετε για μαγείρεμα και χωρίστε τα σε μικρές μερίδες. Πάρτε ειδικές σακούλες κατάψυξης και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτά (σε ένα λεπτό στρώμα).
Χωρίς δέσιμο των σάκων, τοποθετήστε τα στον καταψύκτη και ανάψτε το ψυγείο στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Βυθίστε τα βότανα στον καταψύκτη για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τις σακούλες, απελευθερώστε τον αέρα από αυτές, δέστε τις και βάλτε τις ξανά στον καταψύκτη. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο μέσο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την κατάψυξη βοτάνων, μπορείτε να κολλήσετε μια ετικέτα με το όνομα των καρυκευμάτων σε κάθε σακούλα (αυτό θα διευκολύνει την εύρεση των βοτάνων που χρειάζεστε στο μέλλον). Και εάν δεν θέλετε το υπόλοιπο φαγητό στον καταψύκτη να είναι κορεσμένο με το άρωμα του πρασίνου, τότε τοποθετήστε τις σακούλες με βότανα εκτός από τα δοχεία.
