Η φύση δίνει στους ανθρώπους πολλά χρήσιμα και αρωματικά βότανα που φυτρώνουν παντού, όχι μόνο στον κήπο. Για να κορεστεί το σώμα σας με τις πιο χρήσιμες βιταμίνες που περιέχονται στα χόρτα το χειμώνα, πρέπει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να το παγώνετε σωστά.
Το πάγωμα των χόρτων για το χειμώνα είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να τα διατηρείτε φρέσκα. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης, όπως η κατάψυξη, σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φυτών, συμπεριλαμβανομένου του χρώματος και του αρώματος. Τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για χειμερινή αποθήκευση είναι βασιλικός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός και σέλινο. Στην πράξη, υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε αρωματικά βότανα και φυτά κήπου - με και χωρίς λεύκανση. Όσο για τον ίδιο τον τύπο των τεμαχίων εργασίας, μπορούν να καταψυχθούν σε παγάκια, σε δέσμες ή σε φέτες. Από την πρακτική πλευρά, το πιο πολύ δημοφιλές είναι το πάγωμα των ψιλοκομμένων χόρτων.
Κανόνες για τη σωστή κατάψυξη των πράσινων
Η ίδια η διαδικασία κατάψυξης δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα, αλλά πρέπει ακόμα να γνωρίζετε μερικές σημαντικές αποχρώσεις που επηρεάζουν την ποιότητα των συγκομιδών χόρτων. Για να καταψυχθούν σωστά τα πράσινα αρωματικά προϊόντα, πρέπει να τηρούνται πολλοί καθιερωμένοι κανόνες:
- επιλέξτε μόνο φρέσκα βότανα και μετά πλύνετε σε πολλά νερά και στεγνώστε.
- πριν το βάλετε στον θάλαμο κατάψυξης, ένα καθαρό και στεγνό προϊόν πρέπει να συσκευάζεται ερμητικά, πιέζοντας τον αέρα από τη συσκευασία όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τα κατεψυγμένα χόρτα χρησιμοποιούνται αποκλειστικά χωρίς προηγούμενη απόψυξη! Εάν άνηθος, μαϊντανός ή άλλο χρήσιμο βότανο από τον κήπο βρίσκεται στο τραπέζι, θα σκουραίνει και θα φαίνεται άσχημο και αφύσικο στο πιάτο.
Προετοιμασία χόρτων για κατάψυξη
Τα επιλεγμένα φρέσκα βότανα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα κατάλληλο μεγάλο μπολ και να καλυφθούν με κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά, να αλλάξετε το νερό και να επαναλάβετε τη διαδικασία εμποτισμού ξανά. Ανακινήστε καλά τα χόρτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο νερό και βάλτε σε ένα λεπτό στρώμα σε μια στεγνή πετσέτα. Μετά την πλήρη ξήρανση, το πράσινο προϊόν πρέπει να ψιλοκομθεί, όπως και για το μαγείρεμα.
Συσκευασία βοτάνων πριν τα τοποθετήσετε στο χώρο κατάψυξης
Τόσο τα δοχεία κενού όσο και οι απλές πλαστικές σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υλικό συσκευασίας. Δεδομένου ότι τα δοχεία είναι πολύ μεγάλα και ακριβά, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν κανονικές σακούλες φαγητού. Παρασκευασμένα, ψιλοκομμένα και αποξηραμένα από υπερβολική υγρασία, τα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται σε μια μικρή σακούλα τροφίμων. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε μια σακούλα βοτάνων στον καταψύκτη και να ενεργοποιήσετε τη μέγιστη λειτουργία κατάψυξης.
Μην σφίγγετε τα χόρτα πριν τα τοποθετήσετε στο θάλαμο, καθώς το προϊόν που συσκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα συμπιεστεί αναγκαστικά σε ένα κομμάτι. Τα αβέβαια χόρτα θα ρέουν ελεύθερα, καθιστώντας εύκολη τη λήψη του απαιτούμενου ποσού.
Μετά από περίπου 10 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σακούλα με το προϊόν από το θάλαμο, να την πιέσετε ελαφρά, απελευθερώνοντας τον εναπομείναν αέρα. Στη συνέχεια, πρέπει να δέσετε σφιχτά μια σακούλα με βότανα και να την τοποθετήσετε σε μια άλλη τσάντα, αφού βάλετε μια σημείωση με το όνομα του καρυκεύματος σε αυτήν. Στείλτε το τελικό πακέτο πίσω στον καταψύκτη, ρυθμίζοντας το στη συνήθη λειτουργία κατάψυξης.
