Το Shangi είναι ανοιχτές στρογγυλές πίτες με διάφορα γεμίσματα. Ο Shangi, κατά κανόνα, δεν γεμίζει με γέμιση, αλλά, όπως ήταν, είναι λιπανμένος. Παραδοσιακά, το shangi παρασκευάζεται από ζύμη χωρίς ζύμη. Τα πιο δημοφιλή είναι το shangi με πατάτες. Το Shangi ψήνεται όχι μόνο από αλεύρι σίτου, αλλά και από αλεύρι σίκαλης και σίκαλης. Η ζύμη ζυμώνεται με αρνί ή βοδινό λίπος. Μέχρι σήμερα, η συνταγή shaneg έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές και είναι πιο κοντά στη συνταγή cheesecake.
Είναι απαραίτητο
-
- ζύμη:
- 25 g (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά.
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 1, 5 ποτήρια νερό.
- 100 g μαργαρίνης ή απλώστε?
- 1 κουτ άλας;
- 1 κουτ Σαχάρα.
- Πλήρωση:
- 1 κιλό πατάτες
- 2 ποτήρια γάλα
- 50 g βούτυρο;
- 50 g φυτικού ελαίου.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το νερό και διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό.
Βήμα 3
Διαλύστε τη μαγιά σε γλυκό νερό. Μετά από 3-5 λεπτά η μαγιά αρχίζει να "περπατάει", εμφανίζεται ένας αφρός στην επιφάνεια.
Βήμα 4
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και τη διαλυμένη μαγιά στο μισό κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 5
Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 6
Αφού η ζύμη αρχίσει ενεργά να «περπατάει», προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, διαλυμένο επάλειμμα ή μαργαρίνη και ζυμώνετε τη ζύμη.
Βήμα 7
Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1,5-2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 8
Προετοιμάστε τη γέμιση.
Βήμα 9
Ξεφλουδίστε τις πατάτες.
Βήμα 10
Μαγειρέψτε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 11
Χρησιμοποιήστε ένα γουδοχέρι για να πολτοποιήσετε τις πουρέ πατάτας.
Βήμα 12
Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε σε πουρέ πατάτας.
Βήμα 13
Προσθέστε φυτικό λάδι και βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Το γέμισμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ.
Βήμα 14
Μετά την άνοδο της ζύμης, ξεδιπλώστε ένα λεπτό στρώμα και χρησιμοποιήστε ένα καλούπι για να κόψετε κέικ με διάμετρο 10 cm από τη ζύμη.
Βήμα 15
Απλώστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί με απόσταση 2 cm μεταξύ τους.
Βήμα 16
Τοποθετήστε το γέμισμα σε ολόκληρη την επιφάνεια των κέικ, σε στρώμα 1-1,5 cm.
Βήμα 17
Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να ξεπαγώσει για 30 λεπτά.
Βήμα 18
Ψήνουμε το shangi στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
Βήμα 19
Λιπάνετε τις τελικές ζεστές νότες με λιωμένο βούτυρο.
