Το Shangi είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλη ποικιλία παραλλαγών. Αυτές οι ανοιχτές πίτες είναι γεμιστές με lingonberries, μανιτάρια, πατάτες, ρύζι και άλλα υλικά. Το Shangi με τυρί cottage είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Shangi ζύμη ζύμης
Το Shangi μπορεί να ψηθεί τόσο από ζύμη όσο και από ζύμη. Οι πίτες ζύμης είναι πιο χνουδωτές και αφράτες.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 4 ποτήρια
- γάλα - 1 ποτήρι
- μαργαρίνη - 4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
- μαγιά - 20 g;
- αυγά - 3 τεμ.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- τυρί cottage - 400-500 g
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη για γέμιση - για γεύση.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τυρί cottage, βούτυρο, ζάχαρη και ένα αυγό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αλέστε μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη ζύμη. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και αυγά. Ανακατέψτε τη μάζα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μαργαρίνη στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
Όταν εμφανιστεί η ζύμη, κόψτε την σε μικρά κομμάτια και ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι. Δεν χρειάζεται να κάνετε τη ζύμη πολύ λεπτή. Κάντε ένα χαμηλό περίγραμμα γύρω από τις άκρες της ζύμης. Απλώστε τη γέμιση. Πριν βάλετε τις πίτες στο φούρνο, αφήστε τις να ψηθούν για λίγο, ώστε η ζύμη να ανέβει ελαφρώς. Βουρτσίστε τα με ένα αυγό. Ψήνουμε το shangi στο φούρνο για περίπου 15-25 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο και ζεστό.
Shangi από άζυμο ζύμη
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 2 ποτήρια
- νερό - ½ ποτήρι.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- τυρί cottage - 500 g
- βούτυρο - 1-3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη στη γέμιση - για γεύση.
Ανακατέψτε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ, αλέστε το τυρί cottage, το αυγό, τη ζάχαρη, το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τόσο ζάχαρη στη γέμιση όσο θέλετε να φτιάξετε το shangi. Αφαιρέστε το γέμισμα σε ένα θερμότερο μέρος και αρχίστε να φτιάχνετε τη ζύμη.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο. Τοποθετήστε το αυγό, το αλάτι και το νερό σε αυτήν την εσοχή. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά για να εμφανιστεί. Μετά από μισή ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξαναβράσει για είκοσι λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίξτε τα σε πάχος περίπου πέντε χιλιοστών. Τυλίξτε την άκρη κάθε κομματιού με μαστίγιο, γεμίστε το shangi με το γέμισμα. Μπορείτε να γράψετε τα ψημένα προϊόντα πάνω από ένα αυγό. Ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο.
Όταν ψηθούν τα shangis, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε ελαφρά με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα. Διαφορετικά, μπορεί να βγουν στεγνά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα.
