Λεπτές τηγανίτες με ευαίσθητα γεμίσματα με στάρπη ή φρούτα με στάρπη είναι ένα εξαιρετικό πιάτο πρωινού και, ταυτόχρονα, ένα πλήρες επιδόρπιο. Είναι εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι.
Το κύριο μυστικό αυτού του πιάτου είναι η προετοιμασία λεπτών τηγανιτών. Μπορείτε να τα συμπληρώσετε με γέμιση τυριού cottage ή μάζας στάρπης, συνδυάζοντάς το με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μούρα.
Μαγείρεμα τη βάση τηγανίτα του επιδορπίου
Το να κάνεις τηγανίτες λεπτές δεν είναι δύσκολο. Μερικά συστατικά που δεν είναι εξοικειωμένα με τηγανίτες θα σας βοηθήσουν με αυτό.
Για να ζυμώσετε τη ζύμη τηγανίτας, ετοιμάστε:
- γάλα - 250 ml.
- πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 250 ml ·
- αλεύρι - 250 - 300 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- μια πρέζα αλάτι;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη ζύμη της τηγανίτας πρέπει να είναι ζεστά.
Ρίξτε γάλα και μεταλλικό νερό σε ένα μπολ. Αφού προσθέσετε αυγά σε αυτά, ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι, ανακατεύοντας ολόκληρη τη μάζα παράλληλα με ένα πιρούνι, ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Ρίξτε το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια συνοχή που μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, προσθέστε σόδα με ξίδι, φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε τα καλά ξανά.
Το λάδι θα σας επιτρέψει να μην λιπάνετε το τηγάνι κατά το τηγάνισμα, ενώ οι τηγανίτες δεν θα καίγονται.
Προθερμάνετε το τηγάνι, κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση. Ρίχνουμε το τηγανίτα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Εάν οι τηγανίτες σας είναι παχύτερες από ό, τι θα θέλατε, ρίξτε λίγο μεταλλικό νερό και, αντίθετα, προσθέστε αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή και οι τηγανίτες γίνουν άμπωτες.
Αφού μαγειρευτούν οι τηγανίτες, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη βάση για τη στάρπη.
Πλήρωση κρεμώδους τυριού cottage
Αυτή η συνταγή για γέμιση για τηγανίτες θα αποδειχθεί με μια ευχάριστη γεύση εσπεριδοειδών. Η συνοχή του εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Για μια λεπτή κρεμώδη υφή, πάρτε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος, αν σας αρέσει περισσότερο η κοκκώδης φυσική στάρπη, πάρτε την ως το κύριο προϊόν.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, προετοιμάστε:
- τυρί cottage - 500 g
- κρέμα - 200 ml
- λεμόνι - 1 τεμ.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- ζελατίνη - 18 g
- ζάχαρη - 50 g
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- κρέμα στερέωσης.
Τρίψτε καλά τη στάρπη μιας κοκκώδους υφής. Πλύνετε το πορτοκάλι και το λεμόνι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τελευταίο σε λεπτό τρίφτη. Πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή χωρίς να αναμιχθούν.
Ρίξτε ζελατίνη σε ξεχωριστό δοχείο με νερό. Θα πρέπει να διογκωθεί καλά. Με τον καιρό, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μια ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το σταθεροποιητή με 10 g ζάχαρης. Προσθέστε την προκύπτουσα σύνθεση στην κρέμα και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Η τελική συνέπεια πρέπει να είναι σαν κρέμα. Αλέστε το θρυμματισμένο τυρόπηγμα με απλή ζάχαρη και βανίλια. Ρίξτε χυμό λεμονιού στη μάζα και προσθέστε ολόκληρο το ξύσμα.
Ρίχνουμε χυμό πορτοκάλι σε ένα μπολ, ζεσταίνουμε καλά. Ο χυμός πρέπει να είναι ζεστός. Στείλτε τη ζελατίνη σε ένα δοχείο με χυμό. Διαλύστε το πλήρως ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Σε αυτήν την ακόμη ζεστή ζελατινώδη μάζα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βάσης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το προκύπτον σάλτσα στο μπολ με τυρί cottage.
Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά σε ομοιόμορφη σύσταση, προσθέστε την κρέμα. Βάλτε την κρεμώδη μάζα πάνω από το τυρί cottage και ανακατέψτε απαλά τα πάντα από πάνω προς τα κάτω με μια κουταλιά της σούπας.
Το γέμισμα τηγανίτας είναι έτοιμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τηγανίτες και βάση για στάρπη. Μπορείτε να τυλίξετε την προκύπτουσα γλυκιά μάζα σε τηγανίτες με τη μορφή φακέλων ή σακουλών ή να τα κανονίσετε με τη μορφή κέικ, απλώνοντας σε στρώσεις.
Το επιδόρπιο πρέπει να εγχύεται στο ψυγείο. Αυτό θα διαρκέσει 6 έως 12 ώρες.
Μπορείτε να σερβίρετε λιχουδιές για τηγανίτα με φρέσκα φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς ή ρίχνοντάς την με ζεστή σάλτσα μούρων.
