Το πιάτο είναι πλήρως αυτοσχεδιασμένο, η γεύση είναι ευχάριστη. Το ψιλοκομμένο σέλινο δεν αποκρύπτει τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών. Δεν απαγορεύεται καθόλου η αλλαγή της σύνθεσης των συστατικών αυτής της συνταγής.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας - 0,5 κιλά
- - αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- - φρέσκα champignons - 300 g
- - κρεμμύδια - 3 τεμ.
- - ρίζα σέλινου - 100 g.
- - ξινή κρέμα - 150 g
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- - ντομάτα - 1 τεμ.
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το κρέας από τον καταψύκτη εκ των προτέρων για απόψυξη. Ξεπλύνετε το κομμάτι του βοείου κρέατος σε τρεχούμενο νερό, κομμένο σε επιμήκη κύβους.
Βήμα 2
Πλύνετε τα σαμπάνια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος, και στη συνέχεια χωρίστε σε σφήνες.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, ζεσταίνουμε. Απλώστε τους ψιλοκομμένους κύβους βοείου κρέατος, τηγανίστε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Καλύψτε το πιάτο με κρέας με καπάκι, σιγοβράστε το προϊόν για 20-25 λεπτά. Το υγρό στο ταψί πρέπει να είναι σταθερό. Συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τη ρίζα του σέλινου. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το. Τηγανίστε τα λαχανικά με το λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε κομμάτια σαμπάνιας σε αυτά, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Βήμα 5
Συνδυάστε το μείγμα κρεμμυδιού με το κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και αλεύρι. Αφού αναμίξετε τη σύνθεση, ρίξτε σε ένα ποτήρι πόσιμο νερό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το φαγητό και σιγοβράστε για λίγο, καλυμμένο. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Βήμα 6
Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα στο τηγάνι, σιγοβράστε ολόκληρη τη σύνθεση για 5-10 λεπτά. Σερβίρετε το μαγειρεμένο βόειο κρέας με αγγούρια και μανιτάρια σε στυλ Τατάρ σε στυλ Azu ζεστό.
