Προκειμένου το κεμπάπ να αποδειχθεί νόστιμο, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή συνταγή για τη μαρινάδα, η οποία στο μέλλον μπορεί να γίνει το γαστρονομικό σήμα.
Μαρινάδα ροδιού
Η μαρινάδα ροδιού είναι ευπροσάρμοστη και θα ταιριάζει απόλυτα σε οποιοδήποτε κρέας. Θα προσθέσει γεύση και τρυφερότητα στο κεμπάπ. Για ένα κιλό κρέας, χρειάζεστε 500 ml χυμού ροδιού, την κρούστα και τους κόκκους ενός ροδιού, ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και αλάτι. Η μαρινάδα δεν θα χαλάσει το κόλιανδρο και το κύμινο που προστίθενται σε αυτό. Ακόμα και το πιο σκληρό κρέας μεσήλικου αρνιού θα γίνει μαλακό και ζουμερό αν διατηρηθεί σε μια τέτοια μαρινάδα για τουλάχιστον δύο ώρες.
Μαρινάδα γκρέιπφρουτ
Η μαρινάδα γκρέιπφρουτ θα προσθέσει επιπλέον τρυφερότητα και ευχάριστη ξινή σε οποιοδήποτε κρέας. Χυμός συμπιεσμένος από ένα γκρέιπφρουτ και 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο κόλιαντρο, καθώς και αλάτι και πιπέρι - μια συνταγή για ένα κιλό οποιουδήποτε κρέατος. Όμως ο χρόνος για το τουρσί πρέπει να διατίθεται περισσότερο - περίπου πέντε ώρες, ο χρόνος μπορεί να αλλάξει μόνο προς τα πάνω.
Μαρινάδα ελαιολάδου
Ακόμα και το σκληρό βόειο κρέας μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο καλής ποιότητας μπορεί να σας εκπλήξει ευχάριστα με την εξαιρετική του απαλότητα και απλά να λιώσει στο στόμα σας. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν χοιρινό ή αρνί όταν επιλέγουν κρέας για μπάρμπεκιου, αλλά ίσως, χρησιμοποιώντας αυτή τη μαρινάδα, μερικοί θα αλλάξουν τη στάση τους απέναντι στο βόειο κρέας. Για ένα κιλό κρέας, χρειάζεστε μόνο 50 γραμμάρια ελαιόλαδου, ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, μερικά κομμάτια γλυκό πιπέρι, ξηρό βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να διατηρηθεί το κρέας σε μια τέτοια μαρινάδα - τουλάχιστον έξι ώρες.
Τζίντζερ Μαρινάδα
Αυτή η μαρινάδα θα κάνει το κρέας τρυφερό και αρωματικό. Είναι ιδανικό για χοιρινό πλευρά, χοιρινό, κοτόπουλο και μοσχάρι. 1 εκατοστό τριμμένο τζίντζερ, δύο κουταλάκια του γλυκού ασβέστη, δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας, τρία ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου - όλα για μαρινάρισμα ένα κιλό κρέας. Αλάτι και πιπέρι, όπως πάντα, για γεύση.
Χρήσιμες συμβουλές
- Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας σε κεραμικό ή γυάλινο πιάτο.
- Θα πρέπει να υπάρχει μόνο ένα όξινο προϊόν στη μαρινάδα.
- Για μπάρμπεκιου, το χοντρό θαλασσινό αλάτι είναι πιο κατάλληλο.
